voorgerecht
Aziatisch
Asian Green is een kookboek met veganistische recepten, waarbij jein de Aziatische wereld waant. Dit kookboek bevat een hoofdstuk met recepten om te delen en zoals jullie misschien weten houden wij daar wel van! Lekker lang tafelen, met een tafel vol eten, wie wilt dat nou niet? Met deze kikkererwtenballetjes van citroengras en tofu verras jij je gasten met een heerlijk voorgerecht! Benieuwd geworden naar dit recept? Lees hier hoe je deze balletjes zelf kunt maken.
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Voor het serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Laat de tofu uitlekken en hak vervolgens in grove stukken. Doe de tofu, gember, het citroengras, zout en de witte peper in een keukenmachine en pureer alles glad.
Stap 2
Meng in een kleine kom de maïzena en aquafaba met een vork tot een papje. Giet dit in de keukenmachine en pureer. Schep het tofumengsel in een kom.
Stap 3
Doe de kikkererwten in de keukenmachine en pulseer ze tot ze grof gehakt en een beetje ‘klonterig’ zijn; je kunt hiervoor ook een mes gebruiken. Roer de kikkererwten door het tofumengsel.
Stap 4
Voeg ook de chilipeper, koriandersteeltjes en bosui toe aan het mengsel en meng alles goed.
Stap 5
Vorm er nu met natte handen 30 balletjes van. Bestuif ze met de bloem en zet opzij.
Stap 6
Verhit een wok op een hoog vuur tot hij begint te roken en schenk de plantaardige olie erin. Werk in porties van 5-10 balletjes per keer, afhankelijk van de grootte van de wok. Laat ze met een schuimspaan voorzichtig in de olie zakken. Schep wat van de olie over de balletjes om ze rondom helemaal bruin te bakken. Bak de balletjes in 2-3 minuten goudbruin. Haal ze dan voorzichtig uit de wok en laat ze op een met keukenpapier bekleed bord uitlekken. Herhaal met de overige balletjes.
Stap 7
Leg elk balletje op een spinazieblad, bestrooi met de shichimi togarashi en besprenkel met een scheutje zoete chilisaus. Serveer meteen.
Heb jij dit recept of een ander recept uit 'Asian Green' gemaakt? Wat vond je er van?
Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.