Een lekkere, vegan lunch hoeft helemaal niet lastig te zijn! Door de verrassende combinatie van knoflook-balsamico paddenstoelen, avocado en pijnboompitjes op toast is jouw lunch helemaal compleet. Soms mogen we dan ook van onszelf een toast eten met smashed avocado. En dan is deze variant een echte traktatie!
Avocadotoast met een twist
Als we dan een keer avocadotoast eten, willen we er ook wel écht van genieten. Knoflook-balsamico paddenstoelen zijn, volgens ons, de perfecte smaakmaker om onze avocadotoast naar een nog hoger niveau te tillen. Deze combinatie geeft een extra hartige twist aan een eenvoudig gerecht. De paddenstoelen worden gebakken met knoflook en besprenkeld met balsamicoazijn, wat zorgt voor een diepe smaak met een vleugje zoet en zuur. Ideaal voor een voedzaam ontbijt of een heerlijke lunch.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor avocadotoast
Wat heb je nodig
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm een koekenpan op middelhoge temperatuur en rooster de pijnboompitjes 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig om en let erop dat ze niet verbranden. Haal de pan van de warmtebron en laat de pijnboompitjes afkoelen.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur. Doe de knoflook in de pan en roerbak 1-2 minuten mee. Voeg de kastanjechampignons toe en roerbak 4-5 minuten mee. Doe tenslotte de balsamico crema toe, roer nog even kort door en haal de pan van de warmtebron. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Gril de sneeën brood krokant in een oven op de grillstand, tussen een tosti-ijzer of in een broodrooster.
Stap 4
Prak de avocadostukjes met behulp van een vork tot een grove spread en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Leg de sneeën brood op de borden en verdeel hier de avocado spread over. Verdeel hier vervolgens de knoflook-balsamico paddenstoelen over en garneer met de pijnboompitjes. Serveer direct.
Heb jij dit recept voor een avocadotoast met knoflook-balsamico paddenstoelen geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Heerlijk, dit weekend maken.
04:43 24 oktober 2024Hi esther! Wat leuk!! Laat je ons weten hoe je het vond? Liefs, Karlijn
20:29 28 oktober 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.