Bao buns met champignon, wortel, taugé en biet

Bao buns zijn gestoomde broodjes die qua structuur lijken op broodjes bapao. De bao buns zien er alleen een stuk feestelijker uit! Wij hebben een kleurrijke, vegetarische versie gemaakt met champignon, wortel, taugé en biet. Geloof ons; ze zijn echt heerlijk!

Ingrediënten
voor 16 stuks

voor de buns
500 g bloem
7 g gist
1 el olie
7 g zout
1 el suiker
300 ml water
nodig: stoommandje

voor de vulling
160 g taugé
100 g peen julienne
60 g biet julienne
600 g kastanjechampignons
15 g koriander
4 stengels bosui
2 el sesamolie
1 ui
2 tenen knoflook
3 cm gember
½ rode peper
2 el limoensap
5 el chilisaus
peper en zout

Bereidingswijze
1. Meng bloem, gist, olie, zout, suiker en water tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten. Vet een kom in met een beetje olie en leg de deegbal hierin. Dek af en laat 1-2 uur rijzen op een warme plek.
2. Verdeel het deeg in 16 stukken. Strooi wat meel over je werkblad. Maak bolletjes van het deeg en rol ze uit totdat ze ovaal worden. Voeg eventueel tussendoor nog wat meel of olie toe aan het deeg. Vouw het deeg nu dubbel. Herhaal dit met alle bolletjes.
3. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en leg de broodjes hierop. Dek dit af en laat nog 1 uur rijzen.
4. Begin met het maken van de vulling. Schil en snijd de gember. Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de paddenstoelen in stukken, de bosui in ringen en hak de koriander fijn. Verhit sesamolie in een pan en voeg gember, ui en knoflook toe en fruit dit. Voeg daarna de paddenstoelen toe en bak totdat ze geslonken zijn. Voeg daarna taugé en chilisaus toe en bak nog zo’n 2 minuten mee. Voeg daarna koriander, peen julienne en biet julienne toe en meng dit goed. Voeg limoensap, peper en zout toe naar smaak.
6. Kook water in een pan (zorg ervoor dat de stoommand hierop past). Zet de stoommand hierop en leg 3 broodjes met het bakpapiertje in het mandje. Stoom de broodjes ongeveer 10 minuten. Het kan zijn dat de boven- en onderkant van de bun aan elkaar zijn gaan plakken. Maak je geen zorgen, dat kun je gewoon opensnijden met een mesje!
7. Vul de broodjes met het mengsel en garneer met de bosui. Daarna zijn deze feestelijke broodjes klaar om te serveren. Ze zijn het lekkerst als je ze meteen eet!

Heb jij deze bao buns gemaakt? Waren ze goed gelukt? Laat het ons weten in een reactie, via Facebook of via Instagram. Wij zijn benieuwd!