Makkelijke maandag: bloemkoolrijst met groenten

maandag 19 augustus 2024

Soms hebben we op maandagavond geen zin om uren in de keuken te staan. We kiezen dan vaak voor een makkelijk recept, zoals dit recept voor bloemkoolrijst met groenten. Perfect voor een goede start van de week. En daarnaast kun je altijd de groenten aanpassen met wat je in huis hebt, of wat er op het moment in het seizoen is! Welke groenten ga jij toevoegen?

Bloemkoolrijst

Je kunt natuurlijk kant-en-klaar bloemkoolrijst kopen in de supermarkt, maar het is ook leuk om het eens zelf te maken. Dit is helemaal niet moeilijk en blijft in het thema voor deze makkelijke maandag! Om zelf bloemkoolrijst te maken, begin je met een verse bloemkool. Snijd de bloemkool in kleinere roosjes en verwijder de bladeren en de stevige stam. Gebruik een keukenmachine om de bloemkoolroosjes in kleine stukjes te hakken, totdat ze de textuur van rijstkorrels hebben. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de bloemkool ook met een rasp fijnmaken.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor dit makkelijke recept

0.25 st bloemkool 2 st wortels 100 g kikkererwten, uitgelekt en omgespoeld 3.75 g verse munt 25 g granaatappelpitjes 25 g pistachenoten, of andere noten naar keuze, grofgehakt 0 ras el hanout 0 peper en zout 0 zonnebloemolie

Hoe maak je deze bloemkoolrijst met groenten?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2

Marineer de wortels in 2 eetlepels ras el hanout en een beetje zonnebloemolie. Rooster deze vervolgens 30 minuten in de voorverwarmde oven, zodat de rijke smaak van de ras el hanout in de wortels trekt.