Bloemkoolsteak met salade van quinoa, paarse boerenkool en zoete aardappel

dinsdag 24 oktober 2023

Wil je graag lekker, vegetarisch, gezond én duurzaam eten? En wil je er niet te veel tijd aan kwijt zijn? Dan is De Krat ideaal! De maaltijdbox van de Krat bezorgt duurzaam eten bij jou thuis, met makkelijke en vegetarische recepten erbij geleverd. Zo ben je niet te veel tijd kwijt aan bedenken wat je gaat eten en boodschappen doen. Wij mogen de recepten van De Krat delen, dus probeer ze nu zelf! Vandaag delen we het recept voor bloemkoolsteak met salade van quinoa, paarse boerenkool en zoete aardappel!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

0.5 st zoete aardappel 0.5 teentjes knoflook 0.25 st bloemkool 50 g adzuki bonen 37.5 g quinoa 37.5 g paarse boerenkool 0.5 el witte wijnazijn 0.25 el Tahina

0.25 el sojasaus 0 peper en zout 0 optioneel: chilipoeder

Bestellen bij Albert Heijn

Hoe maak je deze bloemkoolsteak?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Besprenkel met een beetje olijfolie en wat zout, leg op een bakplaat met bakpapier. Verwijder de bladeren en het uiteinde van de stronk van de bloemkool en snijd in plakken van 1,5 centimeter. Besmeer met olie, peper en zout en schik naast de aardappels. Pel een teentje knoflook, snijd in plakjes en steek tussen de bloemkool. Schuif gedurende circa 20 tot 25 minuten in de oven.

Stap 2

Zet de quinoa op in koud water en kook gaar in ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.

Stap 3

Zet de waterkoker alvast aan voor de boerenkool die je later gaat bereiden.

Stap 4

Pers een teentje knoflook en meng met olijfolie extra vierge, sojasaus, wijnazijn, tahin en breng op smaak met zout, peper en eventueel chilipoeder of chilivlokken naar smaak.

Stap 5

Haal het uiterste stukje steel van de boerenkoolbladeren. Snijd de rest van de steel in kleine stukjes en het blad in reepjes. Doe in een ijzeren vergiet of zeef en giet er langzaam het kokende water overheen zodat het wat slinkt (houd boven een pan om het kokende water te hergebruiken). Herhaal dit proces indien nodig nog een keer.

Stap 6

Giet en spoel de adukibonen af in een vergiet. Meng de boerenkool, quinoa, adukibonen en zoete aardappel door elkaar met de dressing, breng op smaak met peper en zout. Serveer de bloemkoolsteaks erbij.