Ter ere van de introductie van troepvrije Pip & Nut pindakaas in Nederland, delen we vandaag een heerlijk amandelpasta recept met jullie! Want amandelpasta of pindakaas smeer je niet alleen op je brood… Deze zelfgemaakte coleslaw met amandelpasta is echt YUM! Hij is knapperig, vers, vol van smaak door alle groenten en kruiden en ideaal als bijgerecht!
Ingrediënten
3 eetlepels amandelen
2 wortels
1 venkel
mix van witte en rode kool, 400 gram in totaal
½ rode ui, in dunne ringen
1 handje fijngehakte koriander en munt
4 eetlepels olijfolie
250 ml yoghurt
4 grote eetlepels amandelpasta
sap van 1 limoen
zeezout en een versgemalen peper
Bereidingswijze
Bak de amandelen een paar minuten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Gebruik - als je dat hebt - een food processor om je wortels fijn te raspen. Snij daarna de kool en de venkel fijn en meng het met de wortel in een grote kom. Voeg de uien en de kruiden toe. Meng de olijfolie, yoghurt, amandelpasta en een beetje zout en peper in een aparte kom. Voeg het citroensap toe en roer door elkaar. Giet de yoghurtdressing over de coleslaw mix, voeg de amandelen toe (bewaar er een paar om straks je salade mee te decoreren) en meng alles door elkaar.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Wat vond je er van? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Twitter. We zijn heel benieuwd!
Ingrediënten
3 eetlepels amandelen
2 wortels
1 venkel
mix van witte en rode kool, 400 gram in totaal
½ rode ui, in dunne ringen
1 handje fijngehakte koriander en munt
4 eetlepels olijfolie
250 ml yoghurt
4 grote eetlepels amandelpasta
sap van 1 limoen
zeezout en een versgemalen peper
Bereidingswijze
Bak de amandelen een paar minuten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Gebruik - als je dat hebt - een food processor om je wortels fijn te raspen. Snij daarna de kool en de venkel fijn en meng het met de wortel in een grote kom. Voeg de uien en de kruiden toe. Meng de olijfolie, yoghurt, amandelpasta en een beetje zout en peper in een aparte kom. Voeg het citroensap toe en roer door elkaar. Giet de yoghurtdressing over de coleslaw mix, voeg de amandelen toe (bewaar er een paar om straks je salade mee te decoreren) en meng alles door elkaar.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Wat vond je er van? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Twitter. We zijn heel benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Ik wil dit gerecht graag maken voor ons kerstdiner, we zijn met 10. Voor hoeveel personen is bovenstaand recept als bijgerecht?
12:02 19 januari 2024Hi Helena, Helaas hebben we hier de gegevens niet van gekregen, gezien wij dit recept niet zelf gemaakt hebben! Ik schat in dat het voor 2-4 personen is, hopelijk kom je hier een beetje mee uit! Groetjes, Mariëlle
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.