Hoofdgerecht
Mexicaans
Uit het kookboek Comida Mexicana delen wij vandaag: Sopes de Frijoles negros. Met dit recept maak je klassieke Mexicaanse garnachas die bij veel eetstalletjes worden verkocht. Ze zijn het populairst in het midden en zuiden van Mexico, waarbij iedere streek zijn eigen interpretatie kent. Sopes zijn kleine, dikke tortilla’s met een opstaande rand die belegd zijn met bonen, sla met salsa, groenten zoals aardappel of kool, of zelfs alleen salsa en kaas. Hier lees je hoe je zelf Sopes maakt!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor 10 sopes
Om erbij te serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm voor de frijoles refritos de olie in een pan op matig vuur. Bak de witte ui en tomaat 4 minuten of tot ze zacht zijn.
Stap 2
Voeg de zwarte bonen en de kookvloeistof toe en roer.
Stap 3
Prak de bonen met een pureestamper tot ze half gepureerd zijn. Voeg een beetje extra kookvocht toe als het mengsel heel dik is.
Stap 4
Voeg de epazote toe en roer de bonen gedurende 3 minuten. Haal de pan van het vuur. Verdeel een dikke laag frijoles refritos over iedere sopa.
Stap 5
Beleg de bonenpuree met sla, room en kaas en schep hier een gezonde hoeveelheid chipotlesaus op.
Heb jij dit recept voor Sopes de Frijoles negros al geprobeerd? Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!
Comida Mexicana
Auteur: Rosa Cienfuegos
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Comida Mexicana
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.