Hoofdgerecht
Frans
Laatst waren we in de supermarkt en daar vielen onze ogen direct op de prachtige tomaten die in het schap lagen. De meeste tomaten worden in Nederland vanaf april geproduceerd, dus het groenteschap zal de komende tijd vol liggen met deze sappige stukken. Dit bracht ons op het idee van dit recept: een heerlijke tomatentaart met zelfgemaakte tapenade. Het recept komt uit het kookboek ‘Provence’ en neemt ons helemaal mee naar de Franse sfeer. Ga je met ons mee de keuken in?
Plaattaart
Plaattaart, ook wel bekend als ‘tarte fine’, is een klassiek gerecht uit de Franse keuken dat zijn oorsprong vindt in de regio’s zoals de Provence. Het deeg voor een plaattaart wordt traditioneel dun uitgerold, waardoor het een lichte en knapperige textuur krijgt wanneer het gebakken wordt. Dit maakt het de perfecte basis voor heerlijke toppings! Zo wordt er op een plaattaart veelal gekozen voor seizoensgebonden groenten, maar ook verse kruiden. Daarnaast kun je een plaattaart ook goed beleggen met verschillende kazen.
Het leukste aan een plaattaart vinden wij dat het voelt alsof je zelf een pizza hebt gemaakt! We kunnen dit eten voor de lunch, of als hoofdgerecht. Super eenvoudig, lekker én gezellig om te eten.
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de plaattaart
Ingrediënten voor de tapenade
Hoe maak je deze tomatentaart
Stap 1
Snijd eerst de vleestomaten in plakken van 1 centimeter. Leg ze in een zeef boven een kom en bestrooi flink met zout. Laat de tomaten een goed halfuur staan, terwijl het sap in de kom druppelt. Dit voorkomt dat je deeg klef wordt als de tomaten veel vocht bevatten.
Stap 2
Voeg alle droge ingrediënten voor de tapenade toe aan een blender. Pureer goed. Voeg de natte ingrediënten toe en pureer verder, tot alles goed gemengd is. De tapenade moet goed glad zijn.
Stap 3
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Rol het deeg uit tot een rechthoek die in je grootste, platte bakplaat met dikke bodem past. Knip een even groot stuk bakpapier uit en leg het deeg erop. Kerf het deeg op 2 centimeter afstand van de rand rondom in. Deze rand zal rijzen rondom de vulling. Verwarm de bakplaat 10 minuten voor in de oven.
Stap 4
Bestrijk het deeg binnen de rand met flink wat tapenade. Verdeel de plakjes tomaat erover. Halveer de kleine tomaten, bestrooi ze met zout en vul hiermee eventuele gaten tussen de plakjes tomaat op. Besprenkel met olijfolie en maal er wat zwarte peper over. Haal de hete bakplaat uit de oven, schuif de taart met bakpapier en al erop en zet de bakplaat terug in de oven. Bak de taart 30 minuten, tot de rand van het deeg gerezen en krokant is, de bodem licht goudbruin is (til de taart voorzichtig op met een spatel om te controleren) en de tomaten zacht, zompig en licht verkleurd zijn.
Stap 5
Haal de taart uit de oven, bestrooi licht met wat zeezoutvlokken en zwarte peper en strooi de gescheurde basilicumblaadjes erover. Laat de taart afkoelen op de bakplaat tot hij nog net warm is en snijd in vierkantjes. Besprenkel met wat van je beste olijfolie en serveer.
Wat is jouw favoriete Provençaalse gerecht?
Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram. Of laat ons weten wat je ervan vond in een reactie hieronder. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.