Hoofdgerecht
Italiaans
Italiaanse keuken-lovers opgelet! Er is een fantastisch, vegetarisch kookboek uitgebracht, namelijk ‘De vegetarische zilveren lepel’. In dit kookboek worden eeuwenoude recepten uit de Italiaanse keuken uitgelegd en sommige zelfs in een modern jasje gestoken. Bij het doorbladeren van dit boek, konden wij bijna niet kiezen welk recept wij met jullie wilden delen. Maar you can never go wrong with good old pasta! Geniet ervan.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
25 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Doe de krenten in een kommetje, voeg zo veel warm water toe dat ze onderstaan en week ze 10 minuten. Laat ze uitlekken.
Stap 2
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes 5-6 minuten. Doe ze met een schuimspaan in een vergiet om uit te lekken; gooi het kookwater niet weg.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op niet te hoog vuur. Fruit de ui in een paar minuten zacht. Los de saffraan in en kleine soeplepel water in een kommetje op en giet het bij de ui. Dek de pan af en laat de inhoud op laag vuur 10 minuten pruttelen. Voeg de bloemkool, krenten en pijnboompitten toe en doe er naar smaak wat zout bij.
Stap 4
Breng de bloemkool weer in zijn kookwater aan de kook, voeg de maccheroni toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente gaar. Laat de pasta uitlekken en doe ze in de koekenpan. Roer er de pecorino en basilicum door en dien het gerecht op.
Side note:
Passolinakrenten komen van een heel klein, blauw druifje uit o.a. Sicilië en Lipari. Ze smaken een beetje zuur. Als je geen Zuid-Italiaanse krenten kunt vinden, zijn gewone krenten uit Griekenland ook goed. Week ze op bovengenoemde manier.
Notities
Op zoek naar mooi, nieuw bestek, om je tafel nog mooier te dekken? Lees dan dit artikel!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Goedemorgen, begrijp ik goed dat de bloemkool na 6 minuten kooktijd in de koekenpan gaat en dan nog eens de gelijke kooktijd van de pasta doorloopt? Is datvoir de bloemkool niet veel te lang?
11:37 19 januari 2024Volgens mij echt een vergissing om bloemkool 2x te koken. Je hebt het nl al bij de rest in de koekenpan gedaan. De pasta kook je in het bewaarde kookwater.
22:33 01 augustus 2025Hi John, Dankjewel voor je vraag! Dit is een recept uit het kookboek 'De vegetarische zilveren lepel' dus wij hebben dit recept niet zelf geschreven. Ik denk dat het de bedoeling is dat de bloemkool zacht gegeten wordt en het daarom nogmaals wordt meegekookt. Mocht je dit zelf niet als voorkeur hebben kun je er natuurlijk voor kiezen om de bloemkool niet los te koken, maar direct met de pasta mee te koken. Liefs en eet smakelijk, Karlijn
11:37 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Klinkt lekker, dank je voor het recept.
11:37 19 januari 2024Eet smakelijk! Liefs, Jitske
11:37 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.