Recepten
Hoofdgerecht
Mexicaans
Wij zijn groot fan van jackfruit, en met goede reden! Deze veelzijdige vrucht is perfect als vleesvervanger, omdat jonge jackfruit smaken goed opneemt en een heerlijke, vezelige bite heeft. In deze taco’s komt dat helemaal tot zijn recht – ze zijn fris, kruidig, licht pittig en bomvol smaak. Echt een aanrader!
Jackfruit
In 2016 is er een heuse feestdag in het leven geroepen om te vieren wat voor geweldige en veelzijdige vrucht dit is: Jackfruit Day! In Sri Lanka, en andere Aziatische landen, wordt jackfruit gezien als wonder gewas. Jackfruitbomen leveren namelijk zo’n 200-500 vruchten per jaar, dat is ontzettend veel! De jackfruitbomen zijn daarnaast als natuurlijke voedingsbron beschermd, zo hoeven ze in Sri Lanka dus niet bang te zijn voor ontbossing.
De bomen kunnen tot wel 30 meter hoog worden en de vrucht zelf is ook enorm! Een jackfruit kan wel tot 50 kilogram wegen en is daarmee de grootste vrucht ter wereld. Wauw! Wat een bijzondere vrucht is het toch!
Wist jij dit al over jackfruit? Rootzz of Nature wel! Zij weten allang hoe geweldig deze vrucht is en gebruiken het daarom voor hun vleesvervangers. Hun visie? Deze geweldige vrucht naar jouw bord brengen. Hun producten zijn wel enkel beschikbaar bij de Sligro, dus ben je daar in de buurt? Haal dan zeker eens een van hun producten!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de taco's
Voor de mango-avocadosalsa
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en verdeel de tacoschelpen over een ovenschaal. Verwarm deze 5 minuten in de oven.
Stap 2
Meng de Rootzz of Nature Jackfruit reepjes met de chipotlesaus, olijfolie, paprikapoeder, gemalen komijnzaad en knoflookpoeder in een kom. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Stap 3
Verhit een koekenpan met olie op hoge temperatuur en bak de gekruide jackfruit reepjes 2-3 minuten totdat deze goudbruin kleuren.
Stap 4
Meng de ingrediënten voor de mango-avocadosalsa in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Meng het sap en rasp van 1 limoen met de haver fraîche in een kom. Snijd de andere limoen in partjes.
Stap 6
Schep de gekruide jackfruit reepjes in de tacoschelpen, gevolgd door de mango-avocadosalsa en wat van de haver fraîche. Serveer met een limoenpartje.
Tip
Gebruik je jonge jackfruit uit blik in plaats van reepjes? Laat de jackfruit goed uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit met een schone theedoek of keukenpapier. Trek de stukken met je handen of een vork uit elkaar tot ze een vezelige structuur krijgen, zodat ze de kruiden en saus goed opnemen.
Vervolgens kun je ze op dezelfde manier kruiden en bakken als in het recept!
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook en op Instagram.
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.