Frisse noedelsalade met gegrilde mango en courgette

Name: Frisse noedelsalade met gegrilde mango en courgette
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 st bosuien, in reepjes; 1 st mango, in partjes; 1 st courgette, in dunne linten van 0,5 cm dikte; 1 st winterpeen, in dunne reepjes; 1 st gele paprika, in dunne reepjes; 1 st limoen, in partjes; 250 g mihoen; 30 g pinda’s; 5 g koriander, grof gesneden; 5 g munt, grof gesneden; zonnebloemolie; 1 st limoen, het sap; 1 teentje knoflook, geperst; 2 el sesamolie; 2 el pindakaas; 1 el sriracha; 1 el agavesiroop

maandag 07 juli 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Aziatisch

Naast dat noedels heerlijk zijn in warme gerechten, kun je er ook verrukkelijke salades mee maken. Deze noedelsalade met onder andere gegrilde mango en courgette is super kleurrijk en smaakvol. Serveer het met een lekkere pindadressing en verse kruiden! Lees hier hoe je hem zelf maakt.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.75 st bosuien, in reepjes 0.25 st mango, in partjes 0.25 st courgette, in dunne linten van 0,5 cm dikte 0.25 st winterpeen, in dunne reepjes 0.25 st gele paprika, in dunne reepjes 0.25 st limoen, in partjes 62.5 g mihoen 7.5 g pinda’s 1.25 g koriander, grof gesneden 1.25 g munt, grof gesneden 0 zonnebloemolie

voor de dressing

0.25 st limoen, het sap 0.25 teentje knoflook, geperst 0.5 el sesamolie 0.5 el pindakaas 0.25 el sriracha 0.25 el agavesiroop

Bestellen bij Albert Heijn

€ 54,95

Bol

grillpan natura 28 cm

€ 54,95 bij bol.com

€ 14,99

Bol

dunschiller hout

€ 14,99 bij bol.com

€ 15,50

Bol

mengkom brabantia tasty+

€ 15,50 bij bol.com

€ 20,00

bol.com

living nine japans koksmes 20cm

€ 20,00 bij bol.com

Bereidingswijze

Stap 1

Verhit wat zonnebloemolie in een grillpan of een contactgrill en grill de mango partjes 4 minuten hierin totdat er grillstrepen ontstaan. Keer halverwege om. Herhaal dit voor de courgettelinten.

Stap 2

Bereid de mihoen volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Stap 3

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom.

Stap 4

Doe de mango, courgette, winterpeen, gele paprika en mihoen in een kom, voeg de helft van de dressing toe en hussel het geheel door elkaar. Garneer met de koriander, munt en pinda’s. Serveer met limoenpartjes en de overgebleven dressing. Serveer direct.