Duik het zonnige seizoen in met deze perfecte salade met geroosterde groenten! Laat de klassieke barbecue bijgerechten even voor wat ze zijn en ontdek een nieuwe favoriet: deze verrukkelijke venkel-wortelsalade. Met een perfecte balans tussen zoet en hartig zal deze salade je verrassen. Het geheim? Het langzaam roosteren van knapperige venkel en sappige wortels in de oven, waardoor hun natuurlijke smaken meer naar voren komen en een onweerstaanbare zoetheid ontstaat. Lees snel verder.
Groente roosteren in de oven
Het roosteren van groenten in de oven brengt een vergelijkbaar culinair genot als van de barbecue, maar dan met het gemak van binnen koken. Terwijl de oven voorverwarmt en de aroma's zich verspreiden, worden eenvoudige groenten omgetoverd tot echte knallers. Het langzame gaarproces zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de groenten karamelliseren, waardoor ze een heerlijke zoetheid ontwikkelen. Tegelijkertijd krijgen ze een subtiele smaak die elke hap tot een smaakvol avontuur maakt. De bruine randjes op de groenten voegen niet alleen een visueel aantrekkelijk element toe, maar dragen ook bij aan de textuur en smaakbeleving. Of het nu gaat om knapperige paprika's, sappige tomaten of aromatische courgettes, het roosteren in de oven brengt hun natuurlijke smaken naar voren en zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
50 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de venkel-wortelsalade
Ingrediënten voor de balsamicodressing
Hoe maak je deze venkel-wortelsalade?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de venkel en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk hier een scheut olijfolie over en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten in 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn geworden. Voeg halverwege de wortelen toe en hussel goed. Laat compleet afkoelen en doe de geroosterde groentes in een grote saladekom of tupperware.
Stap 2
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoge temperatuur en rooster de pijnboompitten 5 minuten totdat ze goudbruin kleuren. Verwijder de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
Stap 3
Meng de ingrediënten voor de balsamico dressing in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Voeg de dressing en de rucola net voor het serveren toe aan de venkel-wortelsalade, hussel deze door en garneer met de pijnboompitten.
Heb jij dit recept voor deze venkel-wortelsalade gemaakt?
Laat het ons weten via een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.