Geroosterde venkel-wortelsalade

vrijdag 24 mei 2024

Duik het zonnige seizoen in met deze perfecte salade met geroosterde groenten! Laat de klassieke barbecue bijgerechten even voor wat ze zijn en ontdek een nieuwe favoriet: deze verrukkelijke venkel-wortelsalade. Met een perfecte balans tussen zoet en hartig zal deze salade je verrassen. Het geheim? Het langzaam roosteren van knapperige venkel en sappige wortels in de oven, waardoor hun natuurlijke smaken meer naar voren komen en een onweerstaanbare zoetheid ontstaat. Lees snel verder.

Groente roosteren in de oven

Het roosteren van groenten in de oven brengt een vergelijkbaar culinair genot als van de barbecue, maar dan met het gemak van binnen koken. Terwijl de oven voorverwarmt en de aroma's zich verspreiden, worden eenvoudige groenten omgetoverd tot echte knallers. Het langzame gaarproces zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de groenten karamelliseren, waardoor ze een heerlijke zoetheid ontwikkelen. Tegelijkertijd krijgen ze een subtiele smaak die elke hap tot een smaakvol avontuur maakt. De bruine randjes op de groenten voegen niet alleen een visueel aantrekkelijk element toe, maar dragen ook bij aan de textuur en smaakbeleving. Of het nu gaat om knapperige paprika's, sappige tomaten of aromatische courgettes, het roosteren in de oven brengt hun natuurlijke smaken naar voren en zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

50 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de venkel-wortelsalade

0.5 st venkel, in stukken 0.5 st rode uien, in kwarten 125 g bospenen, geschild en in de lengte gehalveerd 21.25 g rucola 10 g pijnboompitten 0 olijfolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de balsamicodressing

1 el olijfolie extra vierge 0.5 tl balsamico crema 0.125 tl chilivlokken

Bestellen bij Albert Heijn

Hoe maak je deze venkel-wortelsalade?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de venkel en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk hier een scheut olijfolie over en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten in 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn geworden. Voeg halverwege de wortelen toe en hussel goed. Laat compleet afkoelen en doe de geroosterde groentes in een grote saladekom of tupperware.

Stap 2

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoge temperatuur en rooster de pijnboompitten 5 minuten totdat ze goudbruin kleuren. Verwijder de pan van de warmtebron en laat afkoelen.