Gyoza’s met wakame

Name: Gyoza’s met wakame
Yield: 6
Cuisine: Japans
Ingredients: 30 st ronde gyozavelletjes (Aziatische supermarkt, diepvries); 2 st bosuien; 2 teentjes knoflook; 0.5 st rode peper; 400 g stevige tofu; 100 g shiitakes; 10 g gedroogde wakamevlokken; 2 el rijst- of arachideolie; 2 el sojasaus; 1 el mirin; 2 cm verse gember

maandag 14 april 2025

Naar recept

Snack

Japans

Gyoza’s zijn heerlijke Japanse dumplings die je zowel kunt stomen als bakken, en met deze versie geven we er een verrassende twist aan! De vulling bestaat uit knapperige tofu, umami-rijke shiitakes en wakame, een zeewiersoort die zorgt voor een subtiele zilte smaak. Perfect als hartige snack of lichte maaltijd! Serveer ze met een smaakvolle dip en geniet van deze zelfgemaakte, knapperige lekkernij.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

15 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor ca. 30 stuks

5 st ronde gyozavelletjes (Aziatische supermarkt, diepvries) 0.33333333333333 st bosuien 0.33333333333333 teentjes knoflook 0.083333333333333 st rode peper 66.666666666667 g stevige tofu 16.666666666667 g shiitakes 1.6666666666667 g gedroogde wakamevlokken 0.33333333333333 el rijst- of arachideolie 0.33333333333333 el sojasaus 0.16666666666667 el mirin 0.33333333333333 cm verse gember

Bestellen bij Albert Heijn

€ 32,50

bol.com

van aardappel tot zeewier

€ 32,50 bij bol.com

€ 3,19

Vivera

vivera stevige tofu

€ 3,19 bij Albert Heijn

€ 13,45

bol.com

dumpling makers - set van 3 - gyoza maker - dumplingset - empanada maker - pastei maker - 3 stuks

€ 13,45 bij bol.com

Bereidingswijze

Stap 1

Ontdooi de gyozavelletjes, bewaar ze onder een vochtige theedoek tot gebruik.

Stap 2

Week de wakame 10 minuten in circa 250 milliliter water. Laat uitlekken en snijd in dunne reepjes.

Stap 3

Rasp de gember, hak de knoflook fijn, snijd de bosui en rode peper in ringetjes en de shiitakes in reepjes. Prak de tofu fijn met een vork in een kom.

Stap 4

Verhit de olie in een wok en bak de tofu circa 5 minuten tot hij stevig en krokant is. Voeg de shiitakes, bosui, peper, gember en knoflook toe en bak samen nog circa 3 minuten. Schep de wakamereepjes, sojasaus en mirin erdoor en spreid uit op een schaal. Laat helemaal afkoelen.

Stap 5

Bekijk op kokenmetkennis.nl een video over het vouwen van gyoza’s. Vul elk velletje met een flinke eetlepel van de vulling. Leg de gevulde gyoza’s op bakpapier met enige afstand van elkaar (anders plakken ze aan elkaar).

Stap 6

Verhit een koekenpan (antiaanbaklaag is handig) op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie voor circa 15 gyoza’s. Bak de gyoza’s met enige tussenruimte circa 1 minuut tot de onderkanten goudbruin zijn. Giet er dan zo veel water bij dat er een laag van een paar millimeter in de pan staat. Sluit de pan met een deksel en gaar de gyoza’s circa 5 minuten tot al het water is verdampt.

Stap 7

Serveer de gyoza’s direct.

Tip

Lekker met een dip van 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel mirin of gembersiroop en 1 theelepel geroosterde sesamolie.

Ook lekker met zeewiermayonaise van 1 eetlepel zeewierpoeder, 5 eetlepels mayonaise, 1 theelepel rijstazijn, 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel geroosterde sesamolie