Als je op zoek bent naar een smaakvol en verrassend gerecht, dan is deze ovenschotel met harissa aubergine de perfecte keuze. De combinatie van de pittige harissa, samen met de frisse granaatappelpitjes, het zure van de citroen en de geurige peterselie, maakt dit gerecht super smaakvol. Dit recept laat je zien hoe je eenvoudig een heerlijke en kleurrijke ovenschotel kunt maken die niet alleen heel lekker is, maar ook enorm fotogeniek is! Wedden dat jouw gasten een foto zullen maken van het recept?
Is jouw goede voornemen meer plantaardig eten?
Op zoek naar lekkere, plantaardige recepten? Dan hoef je niet meer verder te zoeken. Met ons e-book Volwaardig Vegan krijg je 20 heerlijke recepten, voor elk moment van de dag. De recepten zijn vezelrijk en gemaakt op basis van verschillende eiwitbronnen om de variatie er lekker in te houden.
Dit receptenboekje is niet alleen bedoeld voor veganisten, maar ook voor mensen die minder dierlijke producten willen eten! Probeer het dus zeker eens uit!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de ovenschotel
Hoe maak je deze ovenschotel?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Stap 2
Snijd beide aubergines in 8 parten. Snijd dan de aubergineparten in tot net voor de schil zodat er waaiers ontstaan.
Stap 3
Verdeel de aubergines, aardappelen, kikkererwten, knoflook en ui over een ovenschaal
Stap 4
Meng de olijfolie en de harissa in een kom en verdeel dit over de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Hussel het geheel goed door elkaar, smeer de aubergines goed in en rooster 25-30 minuten in het midden van de oven.
Stap 5
Verdeel de geroosterde groenten over vier borden. Knijp de citroen over het gerecht. Garneer met granaatappelpitjes en de platte peterselie.
Heb jij deze ovenschotel met harissa aubergine geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.