Een heerlijke salade die eruitziet als een kleurrijke herfstbos. Het frisse van de sinaasappel combineert perfect met de zachte wortels, terwijl de sinaasappeldressing het geheel afmaakt met een subtiele zoetheid. En het fijne is: deze salade is gevuld met ingrediënten uit het seizoen. Extra genieten dus!
Herfstsalade
Als je denkt dat het eten van salades alleen voor de zomer is, dan heb je het verkeerd! Er zijn namelijk ook genoeg heerlijke, lauwwarme, saladerecepten voor in de herfst. We voegen lauwwarme wortel toe om deze herfstsalade wat meer bij het seizoen te laten passen. Niet alleen omdat de wortel een herfstgroente is, maar ook omdat we met koude dagen vaak meer zin krijgen in een warmere maaltijd.
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de herfstsalade
Ingrediënten voor de dressing
Voor de garnering
Bereidingswijze herfstsalade
Stap 1
Kook de winterpenen in 20 minuten in ruimkokend water, giet af en zet apart. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Laat de gedroogde dadels even weken in een bakje heet water.
Stap 3
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Verdeel de spinazie over de borden, gevolgd door de linzen, winterpeen, komkommer en sinaasappel blokjes en de rasp. Meng de dressing door de salade en garneer met de gemengde pitten en gedroogde dadels. Serveer direct aan tafel.
Heb jij deze lauwwarme herfstsalade gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook, of op Instagram. We zijn benieuwd!
Ben je op zoek naar meer herfstrecepten? In dit artikel vind je onze favorieten!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.