Recepten
Zuurdesembrood, augurken, kefir, kombucha, kaas en zuurkool. Allemaal producten die wij vaak halen in de supermarkt. Maar wist je dat je al deze producten ook makkelijk zelf kunt maken? Gewoon thuis, in jouw eigen keuken! Wij hebben ons laten inspireren door experts om je te laten wennen aan eten zelf inmaken, fermenteren en gisten. Vandaag maken we gepekelde citroenen, met behulp van het kookboek Olie, azijn, zout & zuur van Johan Björkman.
Gepekelde citroenen in gerechten
De citroen kennen we natuurlijk allemaal. Je kan deze veelzijdige frisse vrucht op allerlei manieren gebruiken. De gepekelde citroen is iets minder bekend, maar zeker de moeite waard om te maken. Het ingrediënt wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Dunne reepjes van deze gepekelde citroen zijn heerlijk als garnituur maar ook in bijvoorbeeld couscous, rijst gerechten, soepen en stoofpotten en geven deze gerechten een friszure en zoutige smaak.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Zo maak je de gepekelde citroenen
Stap 1
Borstel de citroenen schoon en snijd ze net niet helemaal door in 4 parten.
Stap 2
Bestrooi de binnenkant van de citroen met wat zeezout en stop ze in een goed afsluitbare schone pot.
Stap 3
Bestrooi ze met de rest van het zeezout en druk de citroenen aan zodat het vocht eruit loopt. Zorg ervoor dat al het vruchtvlees in het sap staat, en voeg eventueel wat extra citroensap toe.
Stap 4
Sluit de pot en laat de citroenen een maand op kamertemperatuur of iets koeler intrekken (16 tot 20°C).
Stap 5
Schud de pot elke dag even om, zodat het zout oplost.
Stap 6
Na een maand zijn de gepekelde citroenen klaar voor gebruik. Bewaar ze vanaf dan in de koelkast. Als je ze wilt gebruiken moet je het vruchtvlees wegsnijden, de citroenen afspoelen onder stromend water en dan in dunne reepjes snijden. Ze blijven een jaar goed in de koelkast.
Notities
Heb jij dit recept gemaakt? Of heb je een ander recept om gepekelde citroenen te maken? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Olie, azijn, zout & zuur
Titel: Olie, azijn, zout & zuur
Auteur: Johan Björkman
Uitgever: Good Cook B.V.
Prijs: €20,95
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.