Indiase keuken: zelf groente puffs maken

Zet een pan met kokend water en een snufje zout op het vuur. Voeg de aardappelblokjes toe en kook deze in 8 minuten gaar. Giet het water af en zet de aardappelblokjes apart.

Verwarm olie in een koekenpan en voeg het mosterdzaad toe en bak het geheel 2 minuten op hoog vuur. Voeg de zwarte peper, gemalen koriander en eventueel de groene peper toe. Breng op smaak met zout. Meng dit alles goed door elkaar, voeg het water toe en kook dit mengsel 1 minuut.

Voeg de gekookte aardappelblokjes, wortel, sperziebonen en mais toe en roer alles goed door elkaar. Bak dit mengsel 6-8 minuten op middelhoog vuur terwijl je regelmatig roert.

Schep de chaat masala kruiden, het limoensap en eventueel de fijngesneden verse koriander door het mengsel en zet het vuur uit. Laat het groentemengsel afkoelen.

Verdeel de plakjes bladerdeeg over een schoon aanrecht en schep een achtste van het groentemengsel over een plakje bladerdeeg. Vouw het deeg dubbel in een punt en druk de randjes goed dicht. Herhaal deze stap tot alle plakjes bladerdeeg gevuld zijn.

Verwarm de oven voor op 220°. Verdeel de gevulde bladerdeeghapjes over een met bakpapier beklede bakplaat of een siliconen bakmat. Bak de bladerdeeghapjes 15 minuten in de oven en draai deze om. Bak de hapjes nog 10 minuten zodat alle kanten een licht goudbruine kleur krijgen. Haal de groente puffs uit de oven en serveer met je favoriete saus.