Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Zet een pan water op het vuur en als het water kookt, doe je een flinke eetlepel zeezout in het water en daarna de spaghetti. Een flinke eetlepel zeezout is echt nodig om de pasta hoger op smaak te krijgen en om de smaak van de knoflook te versterken. Kook de spaghetti ‘al dente’, dit betekent dat deze nog een lekkere bite heeft.

Terwijl de spaghetti op het vuur staat, zet je een koekenpan op het vuur. Bedek de bodem van de koekenpan met olijfolie en doe de knoflook in grove stukken in de pan samen met de fijngesneden Spaanse peper. Verwarm de olijfolie maar zorg ervoor dat deze niet te heet wordt. Zodra de olijfolie een klein beetje begint te pruttelen, draai je het vuur zacht.

Gedurende de kooktijd van de spaghetti, krijgt de olijfolie hierdoor een lekkere knoflook smaak. Houd de knoflook goed in de gaten, want als deze bruin wordt, krijgt de knoflook een nare bittere smaak en dat is niet lekker.

Als de spaghetti klaar is, giet je deze af en doe je de pasta terug in de pan. Haal de knoflook uit de olie. Roer de olijfolie met de Spaanse peper toe door de spaghetti en later ook de fijngesneden peterselie.