Vandaag staat er vegetarische tantanmen ramen op het menu. Ken jij ramen al? Ramen is de Japanse noedelsoep waarbij de bouillon en de toppings erg belangrijk zijn. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Nadat je de bouillon hebt gekookt, krijg je een intense smaak waardoor je weinig kruiden hoeft toe te voegen. Lekker gezond met veel groenten: Japanse ramen!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Wat heb je nodig?
Voor het gehakt
Toppings
Hoe maak je het?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 225°C. Op een met bakpapier beklede bakplaat plaats je de zoete aardappel en champignons. Bestrijk deze met de chiliolie en rooster in 30 minuten gaar. Zet de oven nog niet uit, maar draai deze zachter naar 200°C.
Stap 2
Blancheer ondertussen de paksoi in een pan met kokend water.
Stap 3
Verwarm de bouillon op middelhoog vuur. Wanneer de bouillon kookt, voeg je de geroosterde groenten en tahin toe. Blend alles met behulp van een staafmixer of keukenmachine tot een gladde soep. Zet apart.
Stap 4
Halveer de tomaten en plaats deze op een bakplaat met olie, peper en zout. Rooster de tomaten 20 minuten.
Stap 5
Meng voor de tantanmen het vegetarisch fijngehakt met de bosui, rode peper, gember, chilibonenpasta, sesamolie en sojasaus. Zet een wok op hoog vuur en verhit hierin de olie. Bak het vegetarisch fijngehakt-mengsel in 6 minuten krokant, terwijl je dit constant in beweging houdt, zodat het niet aanbakt.
Stap 6
Tijd om de kommen op te maken! Plaats de taugé, geroosterde tomaat, wortel, paksoi en vegetarisch fijngehakt in de kom. Giet hieroverheen de groentebouillon.
Smakelijk!
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.