Recepten
Ook zo dol op pannenkoeken? Gelukkig kan je van deze extra veel eten, want dit gezonde recept is guilt-free! Ook wat je erbij eet is alleen maar goed voor je. Geen kaas of stroop, maar een heerlijke salade van de groenten rammenas, bietjes en koolrabi.
Wat heb je nodig?
Voor de kikkererwtenpannenkoeken
275 gr kikkererwtenmeel
1,5 tl zout
1 tl cayennepeper
2 tl komijn
1 ui
4 dl water
plantaardige olie om te bakken
Voor de salade
1 koolrabi
1 rammenas
400 gram bietjes
Voor de vinaigrette
1 teen knoflook
½ tl karwijzaad
3 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
Tip: als je geen rammenas kan vinden kan je ook rettich of gewone radijsjes gebruiken. Sowieso kan je hierbij experimenteren met allerlei soorten harde groente zoals wortel, bloemkool etc.
Hoe maak je de kikkererwtenpannenkoeken met salade?
Snij de ui fijn. Doe het kikkererwtenmeel met de cayenne, komijn en zout in een kom en voeg langzaam het water toe. Meng tot een vrij dik beslag en voeg de gesnipperde ui toe. Zet dit even weg. Schil voor de salade alle groenten en rasp met de grove rasp. Doe een flinke pluk van de groenten (een opgehoopte soeplepel) bij het beslag en roer goed door. Maak een vinaigrette voor de geraspte groenten door de olie, azijn, goed te mengen. Pers er de knoflook boven uit en doe het karwijzaad erbij. Meng de vinaigrette door de geraspte groenten en zet even weg. Bak nu de pannenkoekjes. Doe wat zonnebloemolie in een koekenpan en doe steeds een soeplepel beslag in de pan. Bak kleine, iets dikke pannenkoeken, 2 per persoon. Leg de al gemaakte pannenkoeken even in de oven om ze warm te houden. Serveer de pannenkoeken met een pluk salade er bovenop, en smullen maar!
Heb jij dit recept gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!
Wat heb je nodig?
Voor de kikkererwtenpannenkoeken
275 gr kikkererwtenmeel
1,5 tl zout
1 tl cayennepeper
2 tl komijn
1 ui
4 dl water
plantaardige olie om te bakken
Voor de salade
1 koolrabi
1 rammenas
400 gram bietjes
Voor de vinaigrette
1 teen knoflook
½ tl karwijzaad
3 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
Tip: als je geen rammenas kan vinden kan je ook rettich of gewone radijsjes gebruiken. Sowieso kan je hierbij experimenteren met allerlei soorten harde groente zoals wortel, bloemkool etc.
Hoe maak je de kikkererwtenpannenkoeken met salade?
Snij de ui fijn. Doe het kikkererwtenmeel met de cayenne, komijn en zout in een kom en voeg langzaam het water toe. Meng tot een vrij dik beslag en voeg de gesnipperde ui toe. Zet dit even weg. Schil voor de salade alle groenten en rasp met de grove rasp. Doe een flinke pluk van de groenten (een opgehoopte soeplepel) bij het beslag en roer goed door. Maak een vinaigrette voor de geraspte groenten door de olie, azijn, goed te mengen. Pers er de knoflook boven uit en doe het karwijzaad erbij. Meng de vinaigrette door de geraspte groenten en zet even weg. Bak nu de pannenkoekjes. Doe wat zonnebloemolie in een koekenpan en doe steeds een soeplepel beslag in de pan. Bak kleine, iets dikke pannenkoeken, 2 per persoon. Leg de al gemaakte pannenkoeken even in de oven om ze warm te houden. Serveer de pannenkoeken met een pluk salade er bovenop, en smullen maar!
Heb jij dit recept gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!
Bij pannenkoeken hoort...
Een goede afzuigkap! Lees in dit artikel onze favoriete modellen zodat jouw huis binnenkort niet blauw staat.
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Hoi, Kan je hiervoor ook kikkererwten uit blik gebruiken wanneer je de 4 dl water weg laat?
12:14 19 januari 2024Hoi Mirjam, ik zou in dit recept wel echt kiezen voor kikkererwtenmeel omdat je anders eerder hummus krijgt dan een pannenkoekenbeslag. Veel bakplezier!
12:14 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.