The Curry Guy Easy: Dal Makhani

Laat de bonen in een grote pan water op middelhoog vuur zachtjes koken, tot ze zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen. Het kan zijn dat je af en toe wat water moet toevoegen. Na ongeveer 3 tot 4 uur zachtjes koken, zijn de bonen perfect gaar. Giet de bonen af, vang het kookvocht daarbij op en zet alles apart.

Om tijd te besparen, kun je de volgende stappen uitvoeren terwijl de bonen staan te koken. Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe aan de hete olie en bak in ongeveer 10 minuten zacht en lichtbruin. Roer de knoflook-gemberpasta erdoor, bak ongeveer 30 seconden en voeg dan de tomaat, het chilipoeder, het kurkumapoeder, de garam masala en het paprikapoeder toe. Bak 1 minuut en voeg dan 125 ml van het opgevangen kookvocht toe. Breng aan de kook en voeg de gekookte bonen toe. Kook 5 minuten op hoog vuur en voeg indien nodig meer opgevangen kookvocht toe. De dal moet dik en soepachtig zijn.

Breng op smaak met het zout. Ik adviseer ongeveer 2 theelepels, maar zoals met alle recepten in dit kookboek is de hoeveelheid zout die je toevoegt een kwestie van smaak. Makhani betekent boter, dus die kun je niet weglaten. Ik raad je aan om ongeveer 3 eetlepels te gebruiken, maar als je dat te veel vindt, voeg je minder toe, de dal is dan alsnog lekker. Roer het merendeel van de boter erdoor, verdeel de rest over de dal en laat smelten. Sprenkel de room erover, bestrooi met de gehakte koriander en je meesterwerk is klaar om geserveerd te worden.