Soto ayam is een traditioneel gerecht in Indonesië. De basis ingrediënten voor deze soep zijn kip, rijst of noedels, taugé en een gekookt eitje. Daarmee is het dus meteen een volledige maaltijd! Door de kurkuma in de kruidenpasta krijgt de soto ayam zijn kenmerkende gele kleur. Wij gebruiken voor deze vegetarische variant plantaardige kipstukjes, maar deze kun je ook achterwege laten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Zo maak je de vegetarische soto ayam
Stap 1
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg hier de ui en knoflook aan toe. Frituur enkele minuten.
Stap 2
Voeg de vegetarische kipstukjes toe en frituur deze mee.
Stap 3
Voeg de samasaya soto kruidenpasta toe. Laat deze 1 minuut fruiten. Voeg vervolgens 800 ml water toe en roer de ingrediënten door elkaar.
Stap 4
Breek de stengel citroengras en voeg deze samen met de helft van de taugé en lente-ui toe aan de soep. Schep om.
Stap 5
Voeg vervolgens het groentebouillonblokje, samen met 250 ml kokend water, en een aantal struikjes koriander toe.
Stap 6
Zet het vuur laag en roer flink.
Stap 7
Kook in de tussentijd 2 liter water. Zet het vuur uit en laat de noodles 4 minuten wellen. Giet af en laat goed uitlekken.
Stap 8
Vul 4 kommen met wat noodles, een half ei en een deel van de overgebleven lente-ui en taugé. Schep de kom vervolgens vol met de soep.
Notities
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Instagram! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 18 March 2026
WisselWoensdag: Arepita's met pulled jackfruit en mangosalsa
Het is weer WisselWoensdag
- Karlijn Swaen
Recepten
- 11 March 2026
WisselWoensdag: Adalu met bonen, mais en geblakerde paprika
Adalu is een populair Nigeriaans gerecht met mais en bonen als basis, dat ook wel cornchaff wordt genoemd in de volksmond
- Karlijn Swaen
2 Reacties
hmm de hoeveelheid water voor de soep verandert niet mee als je het aantal personen wijzigd, op basis van hoeveel personen voeg jij 800ml water toe?
22:26 07 februari 2024Hi Nancy, in principe is dit recept zo voor 4 personen. Groetjes, Saar
16:14 08 februari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Wat een heerlijke soep. Die kruidenpasta geeft de soep precies de juiste smaak. Ik heb het gecombineerd met schaaltjes met de ingredienten die genoemd zijn en er nog selderij aan toegevoegd. We hebben er allemaal van genoten!
11:44 19 januari 2024Hi Eric, Oh wat fijn om te horen dat deze soep in de smaak valt. We hopen dat je hem nog vaak zult maken en ervan blijft genieten :)! Liefs, Karlijn
11:44 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.