Hoofdgerecht
Amerikaans
Mac & cheese, maar dan met een herfst tintje. Een goede dampende ovenschaal vol met comfort food. Dit recept hebben we ooit overgenomen uit een maaltijdbox van Ekomenu, maar delen we nog steeds met jullie. Ga jij het proberen?
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng water met het groentebouillonblokje aan de kook voor de pompoen. Kook de pompoenblokjes totdat je makkelijk erin kunt prikken met een vork (circa 15 minuten). Giet het vocht vervolgens af en vang een beetje bouillon op.
Stap 2
Pel de ui en snijd klein. Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui tot deze glazig begint te worden.
Stap 3
Breng intussen water aan de kook voor de volkoren macaroni. Kook in 8 minuten al dente, giet daarna het water af en zet opzij.
Stap 4
Pureer de pompoen, ui, melk, tijm en de helft van de geraspte kaas in een blender (of mix met een staafmixer). Voeg eventueel een scheutje groentebouillon toe voor een gladde saus. Verkruimel wat brood en meng met zonnebloemolie (je kunt het beste oud brood gebruiken om broodkruimels van te maken).
Stap 5
Roer de pompoenpuree door de volkoren macaroni en breng op smaak met peper. Schep alles een ovenschaal en bestrooi met de overige geraspte kaas en het broodkruim. Plaats voor 5-10 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip!
Als je de oven niet wilt gebruiken, kun je de mac & cheese ook in de pan verwarmen. Lekker met verse peterselie.
Heb jij dit recept van Ekomenu gemaakt? Ben jij fan van de box of wil je het gaan proberen?
Laat het ons weten in een reactie onder dit artikel of via Facebook of Instagram. We zijn heel benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Wat een lekker recept! Ik had zin in macaroni met kaas, maar geen zin in ongezonde kunstmatige zooi, dus dit recept was perfect. Ik heb lactosevrije melk en kaas gebruikt, en heb er nog een courgette doorheen geschept voor de extra groenten (en een lekkere bite). Super lekker feel-good herfst gerecht die ik zeker vaker ga maken, bedankt!
11:54 19 januari 2024Hoi Maud, wat leuk om te horen! De courgette tip is absoluut een goed idee, klinkt heel lekker!
11:54 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Ik raakte meteen enthousiast om Ekomenu te gaan proberen, maar helaas is de website out of order.
11:54 19 januari 2024Hoi Marloes, wat vervelend! Zou je het via de volgende link willen proberen? https://www.ekomenu.nl/
11:54 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.