Heb je zin in een voedzame maaltijd, maar wil je er liever niet teveel tijd aan besteden? Dan is dit recept voor een bloemkoolsalade uit het kookboek Makkelijk & Snel de perfecte uitkomst! Geroosterde bloemkool gaat natuurlijk perfect in een salade en kost ook enorm weinig tijd om te maken. Dit gerecht staat binnen 25 minuten op tafel! Ga jij het maken?
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de bloemkoolsalade
Ingrediënten voor de dressing
Bereiding van de salade
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Meng de bloemkoolroosjes met paprikapoeder en oregano. Verdeel de bloemkoolroosjes samen met de wortel en kikkererwten over de bakplaat. Besprenkel alles met olijfolie en breng de groentenmix dan op smaak met zout. Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Stap 3
Meng voor de dressing de olijfolie met het citroensap, de honing, mosterd, appelazijn en zout en peper in een kommetje.
Stap 4
Verdeel de rucolamelange over een grote schaal. Verdeel hierover de geroosterde bloemkool, wortel en kikkererwten. Verdeel de dressing over de salade.
Stap 5
Leg de partjes avocado erop en bestrooi als laatste de salade met lente-ui en peterselie en tot slot met verkruimelde feta. Serveer de maaltijdsalade direct!
Tip!
Bloemkoolsalade variaties
Wil je een keer wat andere smaakcombinaties maken? Met dit recept kun je natuurlijk ook de nodige dingen vervangen. Zo kun je de bloemkool salade meer Mediterraans maken door de wortelen te vervangen door cherrytomaten en komkommer. Of vervang bijvoorbeeld de rucola door spinazie en voeg appel en walnoten toe voor een fruitige salade.
Ben je niet zo'n fan van kikkererwten? Dan kun je heel makkelijk de kikkererwten vervangen door gekookte quinoa en voeg dan ook wat verse dille toe.
Avocado
Avocado's zijn natuurlijk niet de meest duurzame producten. Zo af en toe mag jij er zeker van genieten, maar wees bewust wanneer je het eet. Wil je deze salade wat duurzamer maken? Laat dan de avocado weg en voeg hummus toe om de romigheid te behouden.
Heb je dit recept geprobeerd? Of een ander recept met bloemkool of kikkererwten?
Laat het ons weten in een reactie, via Instagram, Pinterest of op Facebook. Wij zijn benieuwd!
Dit recept komt uit het kookboek ‘Makkelijk & Snel’ van Brenda Hoff.
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.