Ramen met zeewier

Het is eindelijk zover, de Nationale Week Zonder Vlees is van start gegaan! De afgelopen weken nodigden wij heel Nederland uit hieraan deel te nemen en dat wierp zijn vruchten af. Vandaag begin jij samen met heel veel Nederlanders aan een week zonder vlees! Zoals beloofd zullen wij je deze hele week overladen met vegetarische recepten. Ons tweede recept van vandaag: ramen met zeewier!

Vegetarische eiwitbron: zeewier
Een vleesvervanger met weinig bekendheid in Nederland is zeewier. Zeewier zit vol met eiwit, ijzer, B1 en visvetzuren. Daarnaast is het heel lekker om toe te voegen aan de maaltijd. Denk aan wakame en nori, maar ook algen. De teelt van zeewier en algen is weinig belastend voor het milieu en dat maakt het een duurzaam alternatief.

Ingrediënten
voor 4 personen
1,5 liter groentebouillon
4 porties ramen noodles
125 gram zeewier salade
2 nori vellen
2 stronken paksoi, in reepjes
4 eieren
200 ml sojasaus
4 tl sesamzaadjes
1 bosui

Bereidingswijze 

1. Breng 1,5 liter groentebouillon aan de kook. Voeg hier 200 ml sojasaus aan toe. Laat dit een minuut koken. 


2. Kook ondertussen in een steelpan de eieren halfzacht (6 à 7 minuten). 


3. Snijd de paksoi in reepjes.


4. Voeg de noodles aan de bouillon toe (kijk op de verpakking hoe lang de noodles moeten koken).


5. Doe hier ook de paksoi bij en zet dan het vuur uit zodat de paksoi gaart in het warme water.


6. Verdeel de bouillon en de noodles over 4 kommen.


7. Snijd de eieren door de helft, de bosuitjes in ringen en de nori vellen in repen. 


8. Garneer de noodle soep door de zeewier salade, de eieren, de nori vellen, de bosui en de sesamzaadjes boven op de noodles te leggen.

En, wat vond je van de recepten van vandaag? Ga jij deze ramen maken? Laat het ons weten in een reactie onder dit artikel of via Facebook of Instagram. We zijn heel benieuwd!