Shakshuka met feta, avocado & zuurdesembrood

zaterdag 27 februari 2021

Het is bijna zover, de Nationale Week Zonder Vlees gaat bijna van start! Ga jij met ons de uitdaging aan om een weekje geen vlees te eten? Of misschien eet je al vegetarisch, en kan je vrienden en familie uitdagen om de vegetarische keuken te ontdekken. Dat gaat zeker lukken met deze overheerlijke vegetarische recepten, die wij speciaal hebben bedacht voor deze bijzondere week! We beginnen de receptenreeks met shakshuka met feta, avocado & zuurdesembrood! En geheimpje, als het niet de Week Zonder Vlees is kun je dit recept ook gerust maken!

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

35 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

1.5 st eieren 0.25 st avocado 0.5 st uien 50 g feta 200 g tomatenblokjes 0.5 zoete puntpaprika’s 62.5 ml groentebouillon 0.5 tl chili flakes 0.25 st citroen, het sap 3.75 g platte peterselie 0.25 st zuurdesembrood 0 snuf zout 0 Optioneel: Specerijenmix Shakshuka

Bereidingswijze

Stap 1

Halveer de zoete puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes. Snipper vervolgens de ui en fruit deze ca. 5 minuten samen met de paprika in een diepe steelpan met olijfolie.

Stap 2

Voeg de tomatenblokjes en 250 ml groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. Breng op smaak met de chili flakes en eventueel een snufje zout.

Stap 3

Maak 6 kuiltjes in de saus en breek boven elk kuiltje een ei. Dek de pan af met een grote deksel of aluminiumfolie en laat de eieren in 10 minuten op laag vuur stollen. Hak ondertussen de platte peterselie fijn en pers de citroen uit in een schaaltje.

Stap 4

Serveer de shakshuka met een paar flinke stukken zuurdesembrood en de platte peterselie. Verkruimel de feta over de shakshuka. Besprenkel het gerecht met het citroensap en garneer met plakjes avocado.