De lente is net begonnen! En dat betekent dat het volgende alweer Pasen is. En bij Pasen hoort natuurlijk een heerlijke paasbrunch. Heb jij al nagedacht wat je gaat maken? Deze frisse, vegan scones met bosbessen zijn perfect voor een heerlijke paasbrunch. De bosbessen geven extra smaak aan de scones en ze zijn super gezond. Bosbessen bevatten namelijk veel antioxidanten en vitamines. Dat wordt dus verantwoord genieten tijdens de paasbrunch!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
50 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Zo maak je de snelle vegan bosbessen scones
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vermaal de amandelen in een keukenmachine.
Stap 2
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijdt de appels in kleine stukjes. Plaats de appel in een kleine pan en voeg water toe totdat er een laag van 1 centimeter ontstaat.
Stap 3
Laat de appels stuk koken zodat er een compote ontstaat. Regelmatig roeren en controleren of er nog vocht in het pannetje zit, zo voorkom je dat de appels verbranden. Als de appels de juiste consistentie hebben verwijder je ze van het vuur en laat je ze afkoelen.
Stap 4
Plaats de het amandelpoeder, kokosmeel, ahorn siroop en appel compote in een ruime schaal en roer totdat er een smeuïg geheel ontstaat. Rol de bosbessen door bloem en voeg ze toe aan het mengsel.
Stap 5
Vet een muffin-vorm in met kokos olie en schep het deeg in de vorm in ronde bollen. Plaats de muffin-vorm in de oven en bak de scones in 35-40 minuten goudbruin. Haal de scones uit de oven en laat ze afkoelen.
Heb jij deze snelle vegan bosbessen scones gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Hoi Lieske, Zou het kunnen dat de hoeveelheden of verhoudingen in het recept niet helemaal kloppen? Ik heb het recept precies gevolgd en de scones zijn ontzettend droog geworden, ze vallen bij wijze van spreken al uit elkaar als je er alleen naar kijkt. Bovendien kwamen er veel meer scones uit het ''beslag', namelijk twintig)(!) i.p.v. de acht die aangegeven staan. Mede daardoor denk ik ook dat er een foutje in het recept zit. Groetjes, Sandra
12:15 19 januari 2024Hi Sandra! Dat ze qua structuur droog zijn klopt wel, maar dat vind ik met normale scones ook snel, omdat het ‘brood’ deeg is. In dit geval vegan, zonder ei om te binden en boter voor het smeuïge, is de structuur inderdaad wel anders dan traditionele scones. Mocht 'vegan' voor jou geen rol spelen, dan weet ik zeker dat deze scones je beter zullen bevallen: https://www.dehippevegetarier.nl/vegetarische-recepten/hoe-maak-je-goede-scones/. De hoeveelheid hangt natuurlijk heel erg af van hoe groot je ze maakt, ik denk dat de mijne een stuk groter waren dan die van jou ;-) Dank voor je berichtje!
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.