Dit is absoluut mijn nieuwe favoriet! Een geweldige "loaf" - brood, taart of hoe je het wil noemen - gevuld met paddenstoelen, hazelnoten, bruine rijst en prei. Absoluut comfort food! Maak een groot bakblik vol en eet het de rest van de week voor lunch of als snack tussendoor. Succes gegarandeerd!
Wat heb je nodig?
200 gram paddenstoelen (of alleen champignons)
200 gram hazelnoten
200 gram prei
½ kop bruine rijst, gekookt
2 tenen knoflook
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
4 eieren
½ kop amandelmelk
zout en peper
Hoe maak je deze geweldige "loaf"?
Kook de bruine rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de knoflook, de paddenstoelen en de prei fijn en hak de hazelnoten. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de knoflook fruiten. Voeg de paddenstoelen, de hazelnoten, de prei, de tijm en de rozemarijn toe en roerbak gedurende 10 minuten. Meng dan de eieren met de sojamelk en voeg de rijst en de groenten toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe het geheel in een ingevette brood/cake/taartvorm en bak het ‘brood’ in een 45 minuten goudbruin. Je bent klaar om te serveren!
Bron: Green Kitchen Stories, waanzinnig mooi kookblog.
Wat heb je nodig?
200 gram paddenstoelen (of alleen champignons)
200 gram hazelnoten
200 gram prei
½ kop bruine rijst, gekookt
2 tenen knoflook
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn
4 eieren
½ kop amandelmelk
zout en peper
Hoe maak je deze geweldige "loaf"?
Kook de bruine rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de knoflook, de paddenstoelen en de prei fijn en hak de hazelnoten. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de knoflook fruiten. Voeg de paddenstoelen, de hazelnoten, de prei, de tijm en de rozemarijn toe en roerbak gedurende 10 minuten. Meng dan de eieren met de sojamelk en voeg de rijst en de groenten toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe het geheel in een ingevette brood/cake/taartvorm en bak het ‘brood’ in een 45 minuten goudbruin. Je bent klaar om te serveren!
Bron: Green Kitchen Stories, waanzinnig mooi kookblog.
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Lijkt me een heerlijk recept maar zou graag weten wat de verhoudingen zijn KH Calo vet eiwit
12:21 19 januari 2024Dag Coby, helaas rekenen wij dit niet uit voor onze recepten. Wij geloven dat alles met mate en gezond als uitgangspunten een prima basis is om je goed te voelen. Ik kan je hierbij dus helaas niet helpen, hiervoor hebben wij ook (nog) niet een dietist bij ons werken die dit goed onderbouwd kan doen. Excuus!
12:21 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.