Pitta: Indiase curry Aviyal

donderdag 03 april 2014

Dit heerlijke zuid-Indiase lunchrecept is helemaal afgestemd op de Pitta dosha. Maar je begrijpt wanneer je met dit recept gaat spelen je het ook kunt gaan gebruiken voor andere constituties. Experimenteer en varieer dus naar hartenlust! Meer weten over lunchen volgens de Ayurvedische richtlijnen? Lees hier.

PITTA: Aviyal

Aviyal is een zuid-Indiase curry-achtige maaltijd waarin de smaken zoet, bitter en wrang tot hun recht komen. Deze smaken laat ik overheersen om Pitta te balanceren. Bovendien hebben de koriander en kokos voor Pitta een verkoelende werking. Je ziet dat hier ongeveer 1,5 kilo groenten is gebruikt voor 8 personen, je kan het recept dus zelf aanpassen. Varieer met allerlei verse groenten van het seizoen, er is zoveel! Pas voor Pitta wel op met groenten die te veel verhitten, zoals aubergine, prei, hete pepers en radijs. Varieer dus naar hartenlust, maar houd wel rekening met de groenten die geschikt zijn voor Pitta en de verschillende kooktijden van deze groenten om te garen.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

0.25 eetlepels kokosolie 0.875 verse kerrieblaadjes 0.125 cup (250 ml) zoete aardappels, geschild en in blokjes van 1½ cm. gesneden 0.125 cup sperziebonen, in stukken van 1½ cm. 0.125 cup pompoen, in blokjes van 1½ cm. 0.125 cup wortel, gesneden in reepjes 0.125 cup courgettes in blokjes van 1½ cm. 0.0625 cup doperwtjes 0.125 cup rode of groene paprika, gesneden in reepjes 20 ml water 0.125 theelepel kurkumapoeder 0.125 theelepel gemalen koriander 15.625 ml. milde yoghurt (biogarde) 20 gr. geraspte kokos (liefst vers of diepvries) 0 zout

Bestellen bij Albert Heijn

Zet alles op je lijst

Bereidingswijze

Stap 1

Verhit de olie in een koekenpan. Draai de vlam laag en bak de kerrieblaadjes. Voeg de groenten toe en roerbak ze 2 à 3 minuten (vlam hoog). Voeg dan het water, de kurkuma en de gemalen koriander toe en roer alles goed door. Breng het water aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de groenten zachtjes koken tot ze gaar zijn, terwijl je af en toe roert. Haal de pan van het vuur en voeg de yoghurt, de kokos en het zout toe. Heerlijk om hierbij wat komijnrijst te eten. Als drankje kun je een lassie nemen.

Meer Ayurvedische lunchinspiratie

Meer lunchinspiratie? Dat kan! Enkele van deze recepten zijn van Rada Meursing, bij wie ondermeer Ayurvedische kookworkshops en cursussen gegeven worden. Kijk op www.kookstudio.net voor extra informatie en meer Ayurvedische recepten.