Plantaardige Quorn Supreme burger boordevol eiwitten

Burgers zijn een echte favoriet, waar je ons altijd blij mee kunt maken! De vegetarische burger is inmiddels steeds meer ingeburgerd in menukaarten en thuis, maar hoe zit het met de veganistische burger? Om te laten zien dat de vegan burger echt niet onder doet voor de klassieker, maakten wij een plantaardige burger boordevol eiwitten! Met in de hoofdrol de vegan Quorn Supreme burger, champignons, spinazie en avocado-kikkererwten hummus. Dankzij de vegan Supreme burger en de eiwitrijke toppings bevat deze burger maar liefst 26,4 gram eiwitten - een ware bron van eiwitten dus. Probeer dit recept nu zelf!

Ingrediënten
voor 4 personen
4 hamburgerbroodjes
4 Quorn vegan Supreme burgers
2 sjalotjes
1 tomaat
200 g champignons
50 g spinazie
zonnebloemolie
zout en peper

voor de avocado-hummus:
100 g kikkererwten
1 avocado
sap van ½ citroen
2 el zonnebloemolie
2 el water
1 tl tahin
1/2 tl komijn
zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op de grillstand.


2. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil. Doe het vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg de kikkererwten samen met de rest van de ingrediënten toe aan de keukenmachine en mix tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met zout en peper.


3. Verdeel de Supreme burgers over het ovenrooster en bak deze 14 minuten onder de grillstand in de oven.


4. Snijd de sjalotjes in ringen en snijd de tomaten en champignons in plakjes.


5. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de sjalotjes 2-3 minuten totdat deze goudbruin kleuren. Haal de gebakken sjalotjes uit de pan en bak hierin de champignons 5 minuten totdat deze hun meeste vocht hebben losgelaten en goudbruin kleuren.


6. Verdeel de spinazie over de onderzijde van de broodjes en leg hier de burgers op.


7. Verdeel de gebakken uien en champignons over de burgers en verdeel de plakjes tomaat hierover. Verdeel de avocado-hummus over de burgers en leg hier de bovenkant van de broodjes op. Smakelijk!

Wat is jouw favoriete burger recept? Verras ons met een foto van jouw creatie via Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!