Power groentesoep met reuzenbonen
Leonie Koker

Power groentesoep met reuzenbonen

donderdag 23 november 2023
Voel jij je niet helemaal fit? Dan ben je niet de enige op dit moment! Veel mensen om ons heen zijn ziek en dat vraagt om maar één recept: een zelfgemaakte soep! Met deze power groentesoep vol groenten en canellini bonen krijg jij een hoop vitaminen en mineralen binnen. Door de toevoeging van chilipeper zweet je wellicht ook nog wel eens een hoop bacteriën eruit (of naja, voor je gevoel dan). Daarnaast is deze groentesoep zo klaar en hoef jij geen uren in de keuken te staan wanneer eigenlijk liever onder een dekentje kruipt. Lees hier het recept!

 

Ingrediënten


voor vier personen
2 limoenen, het sap
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (255 g) reuzenbonen, uitgelekt en afgespoeld
1 witte ui, gesnipperd
1 prei, in ringen
300 g boerenkool
250 g cherrytomaten, gehalveerd
15 g krulpeterselie, fijngesneden
1 L groentebouillon
1 tl komijnpoeder
1/2 tl chilivlokken
peper en zout

 

Hoe maak je deze power groentesoep?



  1. Verhit olie in een pan op middelhoge temperatuur en fruit ui en knoflook totdat deze glazig begint te worden. Voeg dan de theelepel komijnpoeder en chilivlokken naar wens toe. Bak dit kort mee.

  2. Voeg de preiringen en bleekselderij toe en bak deze kort mee op middelhoog temperatuur. Giet hier de groentebouillon bij en laat dit koken voor 8 minuten op middelhoge temperatuur.

  3. Voeg vervolgens de reuzenbonen, de cherrytomaten, de boerenkool en het sap van de limoen toe en laat dit voor ongeveer 5 minuten koken. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.

  4. Verdeel de soep over de kommen en garneer met krulpeterselie. Rooster eventueel een broodje in een broodrooster en serveer dit met de soep. Eet smakelijk!


Heb jij deze power groentesoep gemaakt? Of heb jij nog een ander favoriet recept wat wij moeten proberen? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

 

3 Reacties

Hoe lang kan ik de soep bewaren in de koelkast?

07:46 07 februari 2024

Hi Pelle, soep kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je soep wilt bewaren na bereiding, kun je deze het beste snel laten afkoelen en daarna goed afgesloten in de koelkast bewaren! Groetjes, Saar

13:58 07 februari 2024

Super recept! Helemaal waar ik zin in heb in deze gure tijd van het jaar. Een verbeterpuntje: kerstomaten komen nu uit verwarmde kas in Nederland, of uit Marokko of Spanje. Dat leidt dus tot veel CO2-uitstoot. Ik kies dus voor tomaten uit blik. Net zo gezond, beter voor de planeet!

11:24 05 februari 2024

Dankjewel voor de tip! Liefs, Saar

12:57 05 februari 2024

Jammer, die nieuwe indeling. Het recept kan nu niet meer uitgeprint of bewaard worden.

16:50 02 februari 2024

Hoi Rita, goed dat je het zegt - we gaan met je tip aan de slag! Liefs, Saar

12:56 05 februari 2024

Hoi Rita, goed dat je het zegt - we gaan met je tip aan de slag! Liefs, Saar

12:56 05 februari 2024

Een reactie geven

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.