Pasta met romige pompoensaus

Name: Pasta met romige pompoensaus
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g rigatoni; 10 g basilicum, fijngehakt; olijfolie; zout en peper; 1 st flespompoen, gehalveerd en ontpit; 1 bol knoflook; 100 g (plantaardige) Parmezaanse kaas; 100 g (plantaardige) crème fraîche; 5 g tijm; 100 ml groentebouillon

woensdag 12 februari 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Italiaans

Bijna iedere pasta lover heeft een favoriete pastavorm. Bij ons op de redactie is rigatoni pasta (buisvormige pasta) een zeer geliefde soort. Daarnaast is het bijna Valentijnsdag én nog maar even het pompoenseizoen, dus moeten we nog genieten van de tijd dat we pompoenen kunnen eten. Dit recept voor rigatoni pasta in romige pompoensaus is erg makkelijk om zelf te maken, en dus zeker het proberen waard! Lees snel verder.

Romige pompoensaus

Dit keer maken we geen tomatensaus voor bij de pasta, maar kiezen we voor hèt seizoensproduct van de herfst: de pompoen. De zachte, romige textuur van pompoen gaat perfect samen met de romige smaken van de kookroom en gepofte knoflook.

Door de flespompoen eerst te ‘braden’ in de oven op een takje tijm, zorgen we ervoor dat de smaken van de tijm in het vruchtvlees trekken. Hierdoor wordt het nog smaakvoller!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor de pasta

75 g rigatoni 2.5 g basilicum, fijngehakt 0 olijfolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de pompoensaus

0.25 st flespompoen, gehalveerd en ontpit 0.25 bol knoflook 25 g (plantaardige) Parmezaanse kaas 25 g (plantaardige) crème fraîche 1.25 g tijm 25 ml groentebouillon

€ 22,95

Bol

herbruikbaar bakpapier

€ 22,95 bij Bol

€ 33,00

KitchenAid

pasta oplepelschep

€ 33,00 bij Bol

€ 34,99

diamant sabatier riyouri koksmes 15 cm

€ 34,99 bij Coolblue

€ 10,00

Bol

maatbeker set

€ 10,00 bij Bol

Hoe maak ik deze pasta?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2

Snijd de pompoenhelften een paar keer in en besprenkel met met olijfolie, zout en peper. Snijd de bovenkant van de bol knoflook. Leg de pompoenhelften met het vruchtvlees naar beneden op de takjes tijm op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg hier ook de bol knoflook bij. Besprenkel de knoflook en tijm met de olijfolie en rooster de bakplaat 25 minuten in het midden van de oven totdat de pompoen gaar is geworden.

Stap 3

Schep het zachte vruchtvlees uit de pompoen en pers de knoflook uit zijn schil, doe deze samen met overige ingrediënten voor de saus in de keukenmachine en mix of puls tot een glad geheel.

Stap 4

Bereid ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Stap 5

Verhit de pompoensaus in een steelpan op middelhoge temperatuur voor 5-6 minuten totdat deze warm is. Doe de basilicum en de pasta hierbij en roer goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verdeel de pasta over de borden, garneer eventueel met nog wat basilicum.

Heb jij deze pasta gemaakt? Of heb jij nog een ander favoriet recept wat wij moeten proberen?

Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

Zoek je een goed koksmes om door de pompoen heen te komen? Neem dan een kijkje in dit artikel met onze favoriete messen! Benieuwd naar welke snijplanken wij het allerbest vinden? Neem dan een kijkje in dit artikel!