Ontbijt
Thais
Je waant je even in Thailand met dit recept voor een rijstpudding met heerlijke smaken van geroosterde kokos en zoete mango! Deze vezelrijke rijstpudding, geïnspireerd op een Thais dessert, komt rechtstreeks uit ons e-book Volwaardig Vegan. En geloof ons, dit recept is zeker volwaardig! Dankzij de combinatie van sojamelk en zilvervliesrijst zit dit ontbijt boordevol eiwitten en vezels, waardoor je verzadigd blijft tot aan de lunch!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
40 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm sojamelk in een kookpan op middelhoge temperatuur en voeg hier de zilvervliesrijst aan toe. Kook de rijst tot al het vocht is opgenomen, dit duurt ongeveer 30-35 minuten. Roer het af en toe goed door met een garde om de rijst los te kloppen. Haal de rijst van de warmtebron en laat afkoelen.
Stap 2
Voeg de agavesiroop, en eventueel het vanille extract, toe aan de pan en roer het geheel nog eens goed door.
Stap 3
Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoge temperatuur en rooster het amandelschaafsel en de kokossnippers 5-6 minuten, terwijl je de pan in beweging houdt.
Stap 4
Verwijder, wanneer het amandelschaafsel en de kokossnippers beginnen te geuren, de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
Stap 5
Verdeel de rijst en de mangoblokjes over vier kommen. Garneer de rijstpudding met amandelschaafsel en kokossnippers.
Stap 6
Serveer de rijstpudding met mangoblokjes direct of bewaar 1-2 dagen in de koelkast en neem het ontbijt mee voor onderweg
Tip
Wil je ’s ochtends wat tijd besparen? Gebruik dan overgebleven rijst van een eerdere maaltijd om de bereidingstijd te verkorten. Gebruik in dit geval 100 gram gekookte rijst per persoon en 200 milliliter sojamelk per persoon en kook het 20-25 minuten.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Of heb je een ander recept geprobeerd uit ons e-book ‘Volwaardig Vegan‘?
Laat het ons weten via een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.