Koffie en walnotentaart

Verwarm je oven voor op 180 °C.

Vet de randen van de bakvormen in met boter. Zet de bakvorm ondersteboven op een vel bakpapier en trek met potlood het bakpapier over. Knip de vorm uit en herhaal deze stap. Leg de vellen bakpapier in de ingevette bakvormen. Bestuif de bakvorm met bloem, houdt de vorm boven je werkbank of gootsteen en klop op de vorm om het teveel aan bloem te verwijderen.

Doe de boter en suiker in een kom en klop dit tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel daarbij goed door na elk ei, zodat het volledig opgenomen is door de massa voordat je het volgende ei toevoegt. Voeg het laatste ei toe met een theelepel bloem om te voorkomen dat het mengsel schift. Roer de oploskoffie, de cacao, de kaneel en het zout erdoor.

Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag, zodat de luchtigheid behouden blijft. Meng de walnoten erdoor, verdeel het beslag over de taart vormen en strijk de bovenkant glad. Plaats in het midden van je oven en bak 20-25 minuten.

Laat de cakes 5 minuten rusten alvorens ze uit hun vorm te halen. Laat ze vervolgens op een rooster verder afkoelen.

Voor deze makkelijke boterroom wordt de boter zachtgeklopt in een mixer tot deze wit ziet; dit is een belangrijke stap. Vervolgens wordt de poedersuiker lepel voor lepel toegevoegd tot deze helemaal opgenomen is. Tenslotte volgt de oploskoffie. Mix de massa goed door tot de botercrème luchtig is. Laat de boterroom even bijkomen in de koelkast, totdat je er meer verder gaat.

Voor het samenstellen van de taart, kies je de cake met de gladste bovenkant en deze leg je opzij. Besmeer de andere cake, de bodem, met boterroom of gebruik een spuitzak met mondje om een leuk patroon te spuiten aan de zijkant van de cake. Plaats de mooiste cake op de cake met boterroom en druk héél lichtjes aan. Breng nu de boterroom aan op de bovenkant van de walnotentaart op de gewenste methode en versier naar keuze met boterroom en mooie halve walnoten. Zet een kopje thee, ga lekker aan tafel zitten en serveer jezelf een heerlijke punt!