Zondagen zijn perfect om te bakken, en al helemaal in de herfst. Vandaag maken we een verrukkelijke sinaasappel ricotta-cheesecake met frambozen, uit het populaire ‘Het makkelijke bakboek’. Deze cheesecake is een perfecte combinatie van romige ricotta en frisse sinaasappel, en perfect voor elke gelegenheid! De toevoeging van frambozen geeft niet alleen een prachtige kleur, maar voegt ook een heerlijke zuurheid toe die de zoetheid van de cheesecake mooi in balans brengt. Laten we aan de slag gaan!H
Ricotta cheesecake
Een ricotta cheesecake is een heerlijke, luchtige taart! In tegenstelling tot de klassieke cheesecake, die vaak zwaar is, zorgt ricotta voor een frisse en romige smaak. Deze cheesecake kan gemakkelijk worden opgevrolijkt met verschillende smaken, zoals citroen of sinaasappel, en past prachtig bij fruitige toppings zoals bessen.
Of je nu een feestje viert of gewoon een gezellige avond thuis hebt, een ricotta cheesecake is eenvoudig te maken en altijd een succes. Het is een vrolijke afsluiter van een maaltijd of een lekkere verwennerij bij de koffie. Perfect om te delen (of lekker zelf van te genieten)!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de bodem
Ingrediënten voor de cheesecake
Bereidingswijze van de sinaasappel cheesecake
Stap 1
Verwarm de oven voor op 130 °C. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in met boter.
Stap 2
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm. Druk de kruimels stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Stap 3
Doe de roomkaas, witte basterdsuiker, sinaasappelrasp en het vanillemerg in een kom en roer dit door. Voeg vervolgens de ricotta, eieren en maïzena toe en meng alles tot een glad geheel. Dit kan met een handmixer met gardes, maar ook gewoon met een garde. Schep het cheesecakemengsel op de bodem en strijk de bovenkant glad.
Stap 4
Zet op de bodem van de oven een (oven)schaal met wat kokend water. Dit zorgt ervoor dat de cheesecake mooi bakt. Bak de cheesecake 1 ¼ tot 1 ¾ uur. De bovenkant mag nog iets wiebelen als hij uit de oven komt. Laat afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Stap 5
Garneer de afgekoelde cheesecake voor het serveren met de frambozen.
Stap 6
Heb jij dit recept voor een heerlijke sinaasappel cheesecake gemaakt?
Stap 7
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Gisteren dit recept voor een kerstmaaltijd uitgeprobeerd, het was een groot succes! De bodem was alleen zachter dan ik gewend ben van cheesecake, hebben jullie een tip daarvoor? Ook zat er na het afkoelen een grote barst door het midden van de cheese, daar een tip voor?
11:48 19 januari 2024Hoi Lianne, wat leuk om te horen dat jij de sinaasappel ricotta-cheesecake op tafel hebt gezet tijdens de feestdagen! Wat betreft de bodem van de taart, het klopt dat deze inderdaad iets zachter is dan je gewend kan zijn. Je zou, voor een stevigere bodem eventueel wat suiker kunnen toevoegen, ongeveer 25 g en een mespuntje zout. Dat wil de bodem nog wel eens verharden. Of kiezen voor een combinatie van de koekjes met ongeveer 50-60 g kokosolie. De scheur kan gebeuren doordat de taart te snel teruggekoeld wordt maar het zou ook zomaar pech kunnen zijn, helaas hebben wij hier ook zo af en toe last van. Groetjes, Lieske
11:48 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.