Bijgerecht
Italiaans
Soms heb je even geen zin om uren in de keuken te staan en wil je liever iets snels en makkelijks koken. Dan is deze burrata salade perfect! We kennen natuurlijk allemaal de klassieke salade met tomaten en pesto, soms aangevuld met heerlijke crema di balsamico. Maar vandaag laten we zien dat je een burrata salade ook heerlijk kunt maken met fruit uit het seizoen. Lees snel verder!
Burrata salade
Oh wat zijn wij fan van burrata! Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas, welke perfect is voor salades en andere snacks. Deze kaas wordt gemaakt door een buitenlaag van mozzarella te vullen met stracciatella en room, wat zorgt voor een heerlijk rijke en zachte kern. Burrata is een geweldige bron van proteïnen voor vegetariërs, en het combineert goed met verse tomaten, basilicum en een scheutje olijfolie. Voeg wat geroosterde druiven of noten toe voor extra textuur en smaak. Het is een eenvoudige, maar decadente salade die elke maaltijd bijzonder maakt!
Is burrata vegetarisch?
Of burrata vegetarisch is, hangt af van het soort stremsel dat wordt gebruikt in het productieproces. Stremsel is een enzym dat wordt gebruikt om melk te laten stremmen en kaas te maken. Er zijn verschillende soorten stremsel:
Dierlijk stremsel: Afkomstig uit de maag van kalveren. Kaas die met dierlijk stremsel is gemaakt, is niet vegetarisch.
Microbieel stremsel: Wordt geproduceerd door micro-organismen. Dit stremsel is vegetarisch.
Plantaardig stremsel: Afkomstig van bepaalde planten, zoals vijgen, distels of papaja. Dit stremsel is ook vegetarisch.
Om te bepalen of een specifieke burrata vegetarisch is, moet je het etiket controleren of contact opnemen met de fabrikant. Als er vermeld staat dat er microbieel of plantaardig stremsel is gebruikt, dan is de burrata vegetarisch. Als er dierlijk stremsel is gebruikt, dan is het niet vegetarisch.
Ingrediënten
5 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor deze burrata salade
Bereidingswijze Italiaanse burrata salade
Stap 1
Snijd de courgette in de breedte in plakken en verdeel deze over het mandje van een airfryer. Halveer de perziken, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in partjes en verdeel deze over het mandje van de airfryer. Rooster de courgette en perzik 10 minuten op 200 °C
Stap 2
Halveer de cherrytomaatjes en scheur de basilicum in stukken
Stap 3
Rasp voor de dressing de citroenen en pers deze vervolgens uit. Voeg hier de extra vierge olijfolie aan toe en breng op smaak met zout en peper
Stap 4
Verdeel de rucola en basilicum over een mooie schaal of twee borden en verdeel hier de gegrilde courgetteplakken en perzikpartjes over. Garneer met cherrytomaatjes en pijnboompitjes en giet de dressing over de salade.
Stap 5
Versier de salade met balsamicostroop en leg de burrata in het midden van de salade. Serveer de salade direct en schuif maar aan tafel!
Tips voor dit recept
Heb je geen airfryer? Gebruik dan de oven of grillpan om de courgette en perzik te roosteren.
Geen cherrytomaten in huis? Gewone tomaten kunnen ook goed gebruikt worden! Kies er dan voor om ze in blokjes te snijden en het vruchtvlees eruit te scheppen.
Voor een extra leuke en lekkere touch aan deze salade kun je wat pesto aanmaken met extra vierge olijfolie en deze als dressing gebruiken.
Speel met de ingrediënten met wat je in huis hebt, zo kook je ook nog eens duurzaam!
Heb jij dit recept voor een burrata salade gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook, Pinterest of op Instagram. Wij zijn benieuwd! Probeer ook eens onze andere recepten met burrata.
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
27 Reacties
Hi ik ben erg benieuwd naar welke burrata jij gebruikt voor het recept. Ik ben op zoek naar burrata met microbieel stremsel (geschikt voor vegetariërs). Lieve groet
11:43 19 januari 2024Hi Corinne, Er zijn verschillende vegetarische burrata's op de markt. Op de verpakking staat het Vega logo als deze vegetarisch is. Er zijn ook verschillende kits te koop om zelf vegetarische burrata te maken! Wellicht eens een leuke uitdaging! Lieve groet, Jitske
11:43 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Geen land tijdens mijn staycation, maar een streek: centraal staat de Arabische keuken, de moeder aller keukens. In de airfryer tover ik als eerste de gezonde, smaakvolle kikkererwten tot heerlijke falafel met een krokante korst en een smeuïge binnenkant. De airfryer is een geschenk voor falafel, die te vet wordt ik de frituurpan (maar wel zalig krokant) en te taai in de oven (maar wel gezonder). Met zelfgemaakt flatbread, frisse groente en een verfrissend yoghurtsaausje. Smullen maar. Speciaal voor partner Anton, die de overstap naar vegetarisch voedsel niet altijd gemakkelijk vindt en zijn broodje shoarma mist.
11:43 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Ooowwww dat is heerlijk nieuws!! Graag maak ik dan heerlijke groentes voor mijn veganistje sarah klaar! Saar is geboren met een metabole stofwisselingsziekte PKU. Ze heeft een veganisch dieet met een beperkt aantal eiwitten wat ze mag nemen per dag. Omdat wij altijd met veel pannen moeten koken zou dit voor ons een uitkomst zijn. Dan maken we lekker pinchos uit spanje, Gegrilde milde pepertjes, gegrilde patatas bravas, uiringen, gegrilde courgette met citroen saus! Ooohh Heb nu al zin om dit voor mijn lieve puberdochter klaar te maken. Omdat eten best wel een dingetje is. Vingers crossed..... Liefs Lisa
11:43 19 januari 2024Hi Lisa! Wat een super lief berichtje van jou. Jij wint dan ook de Philips Airfryer! Ik hoop dat de patatas bravas en de gegrilde courgettes jullie heel goed smaken! Stuur je een mailtje met jullie adres naar dehippevegetarier@gmail.com ? Dan sturen we de Airfryer jullie kant op. Geniet er van!
11:43 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Woohoo wat een gaaf toestel Mij vriend @eddy koij en ik zelf zijn helemaal weg Van Italië wij zijn dol op melanzane Parmigiana Gewoon hemels comfort food ☺️ Zalig Genieten Is dat met een glas wijn erbij
11:43 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.