Borrelplank met groenten en zelfgemaakte spreads

donderdag 21 september 2023

Een borrelplank vol met groenten? Dat is toch saai! Dat dachten wij in eerste instantie ook. Maar deze kleurrijke veggie borrelplank bracht ons toch op hele andere gedachten. Dat een borrelplank volgens ons onmisbaar is bij een goede borrel is wel duidelijk. Een borrelplank kan zoveel toevoegen op tafel en niks is leuker dan zo’n plank omtoveren tot een prachtige creatie. Breng met dit recept een regenboog op tafel met deze prachtige borrelplank met groenten. Zo wordt meer groente eten ineens een stuk leuker! En nog leuker: we maken de bieten hummus en linzenspread zelf!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor de borrelplank met groenten

0.25 st komkommer, in stukken 75 g wortels 62.5 g snoeptomaten 50 g radijs, gehalveerd 43.75 g snoeppaprika’s 0 zout en peper

voor de bieten hummus

0.25 blik (400 g) kikkererwten 0.25 st voorgekookte biet 0.125 st citroen, het sap 0.5 el Tahina

voor de linzenspread

100 g linzen, uitgelekt en afgespoeld 0.25 st tomaat, in blokjes 0.25 teentje knoflook 7.5 g walnoten 0.25 el olijfolie 0.375 tl garam masala

Bereidingswijze

Stap 1

Doe alle ingrediënten voor de bieten hummus in de keukenmachine en mix tot een grof geheel. Voeg eventueel ook het aquafaba van de kikkererwten toe voor een luchtigere hummus. Proef en breng op smaak met zout en peper. Doe de hummus in een serveerschaaltje. En zet opzij.

Stap 2

Doe alle ingrediënten voor de linzenspread in de keukenmachine en pulseer tot een grof geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper. Doe de linzenspread in een serveerschaaltje.

Stap 3

Verdeel de komkommer, radijs, wortelen, snoeppaprika’s en snoeptomaten over een grote plank. Serveer de borrelplank met groenten met de bieten hummus en de linzenspread.