Vegan frozen 'yoghurt' breakfast bars met granola en rood fruit

Ontbijt is een maaltijd waar we niet altijd de tijd voor kunnen nemen, maar toch is het een erg belangrijk eetmoment! Om ons ontbijtmomentje wat op te vrolijken, maakten wij het volgende recept: vegan frozen yoghurt breakfast bars met granola en rood fruit! Deze bars worden gemaakt met de plantaardige kokos yog van Abbot Kinney's en granola uit de pan. Dit gerecht is heerlijk zomers, en maakt dat jouw ontbijt als een toetje voelt. Omdat de breakfast bars bevroren zijn, kan je ze prima de dag van tevoren maken!

100% plantaardige kokos yog van Abbot Kinney's
Abbot Kinney's heeft 100% vegan en biologische alternatieven op yoghurt, gemaakt van kokos! Dit merk gebruikt alleen maar natuurlijke ingrediënten en gebruikt geen toegevoegde suikers of andere onnatuurlijke toevoegingen. Daarmee maken ze een breed assortiment aan vegan yog en vegan ijs. De veelzijdige kokos yog van Abbot Kinney's is voor elk eetmoment geschikt, en je kan er heerlijke dingen mee maken! Hun plantaardige alternatieven voor yoghurt noemen ze yog, zonder 'hurt' dus, omdat hun producten helemaal plantaardig zijn. Is dat niet extra genieten? 

Ingrediënten
voor 8 repen
2 verpakkingen (800 g) Abbot Kinney’s Coco Daily Delight Natural
150 g blauwe bessen
125 g frambozen
1 tl agavesiroop
1 tl vanille-extract

voor de pan granola
100 g havervlokken
40 g walnoten, grof gehakt
2 el pompoenpitten
2 el kokosolie
2 el agavesiroop
1 el kokossnippers
½ tl kaneel
snufje zout

Benodigdheden: vierkante of rechthoekige bakvorm

Bereidingswijze
1. Verwarm een koekenpan en rooster hierin de pompoenpitten en walnoten op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg nu ook de kokosolie toe en wanneer dit gesmolten is, ook de havervlokken, kokossnippers, kaneel en zout en roer goed door. Bak nog 2-3 minuten mee tot de havervlokken goudbruin zijn en laat afkoelen.
2. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
3. In een aparte kom, meng de vegan kokos yog met het vanille-extract en de agavesiroop. Roer ook 2/3 van de granola en 2/3 van het fruit erdoorheen.
4. Doe het kokos yog mengsel in de bakvorm en gebruik een spatel om het gelijkmatig te verspreiden. Garneer nu met de overgebleven granola en fruit.
5. Dek af met vershoudfolie en zet het minstens 4-6 uur in de vriezer totdat het volledig is uitgehard. Dit kan je ook de nacht van tevoren doen. Snijd in 8 repen en geniet!

Heb jij dit heerlijk ontbijtrecept al geprobeerd? Welke andere gerechten maak jij graag met Abbot Kinney's? Verras ons met een foto van jouw creatie via Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!