Earth bowl

woensdag 05 april 2023

Met het heerlijke zonnetje van de afgelopen dagen hebben wij massaal weer zin om salades te maken. Ben jij op zoek naar een salade voor de grote trek? Dan zit je met dit Earth bowl recept uit de Saladebijbel helemaal goed! Deze salade bevat smaken vanuit de hele wereld waardoor jouw smaakpapillen op ontdekkingsreis gaan. Je wilt van deze vullende salade blijven eten! Lees snel verder voor het recept.

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

0.66666666666667 avocado’s, gehalveerd en pit verwijderd 0.66666666666667 puntpaprika’s, in reepjes 0.66666666666667 sjalotten, gesnipperd 0.66666666666667 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes 0.33333333333333 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld 0.083333333333333 rode kool, in dunne reepjes 166.66666666667 ml groentebouillon 100 g edamame 83.333333333333 g zilvervliesrijst 66.666666666667 g tofu (in plakjes)

2 el olijfolie 1.6666666666667 el extra vergine olijfolie 1.3333333333333 el hummus 1.3333333333333 el gemengde kiemen 1 el rijstazijn 0.66666666666667 el gepeld hennepzaad 0.33333333333333 el witte miso 0.33333333333333 el agavesiroop 0.33333333333333 tl gerookte paprikapoeder 0.33333333333333 tl uienpoeder 0.33333333333333 tl kurkuma 0.33333333333333 cm gember, geraspt 0 peper en zout

Bestellen bij Albert Heijn

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 2

Doe de zilvervliesrijst en de groentebouillon in een pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur zodra de bouillon kookt. Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de bouillon af en laat de rijst 10 minuten uitstomen. Zet opzij.

Stap 3

Meng de zoete aardappel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de blokjes over een bakplaat en rooster ongeveer 20 minuten, tot de zoete aardappel goudbruin en zacht is. Schep halverwege om.

Stap 4

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak de plakjes aan beide kanten goudbruin. Voeg de kikkererwten toe en bak 3 minuten mee. Roer regelmatig door. Voeg de gerookte paprikapoeder en het uienpoeder toe en bak ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Stap 5

Schep de rijst op een grote schaal en verdeel er in een cirkel de zoete aardappel, rode kool, edamame, paprika en tofu met kikkererwten over. Schep de hummus in het midden. Schep met een lepel de avocado uit de schil en leg met de gesneden kant naar boven op de hummus. Bestrooi met het hennep zaad en doe de kiemen in de holte van de avocado.

Stap 6

Meng de miso met de agavesiroop, kurkuma, sjalotten en gember. Roer de rijstazijn en de extra vergine olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade

Heb jij dit recept uit de Saladebijbel gemaakt? Of heb je een ander favoriet recept uit dit kookboek. Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd! Saladebijbel Bol.com | Libris Carrera ISBN:9789048865437 €34,99