Fattoush salade met pitachips

Name: Fattoush salade met pitachips
Yield: 4
Cuisine: Libanees
Ingredients: 4 st Pita brood volkoren; 3 st kleine komkommers, in halve maantjes; 2 st bosuien, in dunne ringen; 10 st radijsjes, in dunne plakjes; 290 g cherrytomaten, gehalveerd; 200 g romaine sla, grof gehakt; 200 g feta, verkruimeld; 15 g platte peterselie, fijngehakt; zonnebloemolie; zout en peper; 1 st citroen, het sap; 1 teentje knoflook, geperst; 100 g (plantaardige) yoghurt; 3 el extra vierge olijfolie; 2 tl granaatappelmelasse; 0.5 tl sumak

donderdag 15 augustus 2024

Naar recept

Salade

Libanees

Ben je op zoek naar een lekkere en gezonde salade? Dan is deze fattoush salade een geweldige keuze. Dit Midden-Oosterse recept zit vol met frisse en knapperige groenten en wordt op smaak gebracht met een lichte citroen-yoghurt dressing. Of je nu een lunch of een bijgerecht nodig hebt, deze salade is eenvoudig te maken en zal zeker indruk maken op jouw gasten. Dus laten we aan de slag gaan met dit heerlijke fattoush salade recept.

Fattoush salade

Een fattoush salade is een recept voor een Libanese broodsalade van restjes knapperig brood met tomaat, komkommer, ui en peterselie. Het is eigenlijk vergelijkbaar met de Italiaanse versie panzanella. Het is een van de populairste gerechten uit de Levantijnse keuken en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een mezze. Maar op warme zomerdagen vinden wij deze salade ook heerlijk om te eten in het zonnetje op ons balkon of om te serveren tijdens een barbecue avond.

Dit Libanese recept kent veel variaties, maar bestaat altijd uit de volgende componenten:

Groenten: Komkommer, tomaat, radijs, groene paprika, lente-uitjes en soms sla.

Kruiden: Verse peterselie, munt en soms koriander.

Pita brood: Geroosterd of gefrituurd en in stukjes gebroken.

Specerijen: Sumak, een rood zuur kruid gemaakt van gemalen sumakbessen, dat de salade een kenmerkende zure smaak geeft.

Dressing: De dressing bestaat meestal uit olijfolie, citroensap, knoflook, en soms granaatappelsiroop of azijn.

Een salade met brood

Het gebruik van brood in een salade, zoals in deze fattoush salade, is een kenmerkende techniek die een extra laag van textuur en smaak toevoegt. In dit recept wordt traditioneel pita brood gebruikt, dat eerst geroosterd of gefrituurd wordt tot het knapperig is. Dit krokante brood wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken en door de salade gemengd.

Het brood absorbeert deels de frisse en zure dressing, wat zorgt voor een heerlijke contrast tussen de knapperige en sappige elementen van de salade. Het gebruik van brood in salades is niet alleen typisch voor de Libanese keuken, maar ook een slimme manier om oud brood nieuw leven in te blazen en voedselverspilling tegen te gaan. Super duurzaam dus eigenlijk!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor deze salade

1 st Pita brood volkoren

0.75 st kleine komkommers, in halve maantjes 0.5 st bosuien, in dunne ringen 2.5 st radijsjes, in dunne plakjes 72.5 g cherrytomaten, gehalveerd 50 g romaine sla, grof gehakt 50 g feta, verkruimeld 3.75 g platte peterselie, fijngehakt 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de dressing

0.25 st citroen, het sap 0.25 teentje knoflook, geperst 25 g (plantaardige) yoghurt 0.75 el extra vierge olijfolie 0.5 tl granaatappelmelasse 0.125 tl sumak

Bestellen bij Albert Heijn

Bereiding van dit recept

Stap 1

Meng voor de dressing de yoghurt , het citroensap, de knoflook, de sumak en de granaatappelmelasse in een kom. Voeg al roerend de olijfolie toe en meng de ingrediënten. Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet afgedekt in de koelkast voor later gebruik.

Stap 2

Maak nu de pitachips. Halveer de pitabroodjes over de platte zijde en snijd ze vervolgens in driehoekjes. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de pitadriehoekjes 6-8 minuten totdat deze goudbruin kleuren en knapperig zijn geworden. Hussel de pitachips regelmatig. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Stap 3

Meng voor de fattoush de romaine sla, cherrytomaten, komkommers, bosuien, radijsjes en de platte peterselie in een grote kom. Schenk 2/3 van de dressing over de salade en meng het geheel goed door elkaar. Voeg de feta en de gebakken pitachips net voor het opdienen toe aan de salade en roer voorzichtig door elkaar.