Yoghurt is ontzettend veelzijdig en kan bij veel gerechten nét datgeen zijn wat jouw maaltijd een extra kick geeft. We zijn vandaag weer de keuken ingedoken om een heerlijke salade op tafel te zetten, en daarbij is yoghurt onmisbaar! Gelukkig zijn er tegenwoordig veel lekkere plantaardige alternatieven voor yoghurt verkrijgbaar om mee te koken. Wij maakten een maaltijdsalade met alle smaken en structuren die je graag wil: fris, pittig en romig door de za'atar-saus met de kokos yog van Abbot Kinney's. Dat maakt dat deze warme couscoussalade met linzen, avocado en harissa-wortels ook helemaal plantaardig is!
100% plantaardige kokos Yog van Abbot Kinney's
Abbot Kinney's heeft 100% vegan en biologische alternatieven op yoghurt, gemaakt van kokos! Dit merk gebruikt alleen maar natuurlijke ingrediënten en gebruikt geen toegevoegde suikers of andere onnatuurlijke toevoegingen. Daarmee maken ze een breed assortiment aan vegan yog en vegan ijs.
De veelzijdige kokos yog van Abbot Kinney's is voor elk eetmoment geschikt, en je kan er heerlijke dingen mee maken! Hun plantaardige alternatieven voor yoghurt noemen ze yog, zonder 'hurt' dus, omdat hun producten helemaal plantaardig zijn. Is dat niet extra genieten?
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
35 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de vegan za'atar yoghurt
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de couscous volgens de verpakking en zet apart. Voeg eventueel wat zout toe, of een klein beetje bouillon om de couscous meer smaak te geven.
Stap 2
Verwarm de oven op 200 °C.
Stap 3
Verwijder de steel van de wortels en maak ze goed schoon. Meng de harissa samen met een halve eetlepel zonnebloemolie, de agavesiroop en de knoflooktenen. Breng op smaak met zout. Gebruik een kwastje op hiermee de wortels in te smeren en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de wortels in 25 minuten gaar. Voeg de laatste 6 minuten ook de hazelnoten toe op een aparte bakplaat. Laat daarna afkoelen.
Stap 4
Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin het uitje. Wanneer het uitje glazig is, voeg je ook de couscous en de linzen toe en 2/3 van de peterselie. Zet apart.
Stap 5
Hak de hazelnoten in grove stukken wanneer deze zijn afgekoeld.
Stap 6
In een aparte kom, meng de kokosyoghurt met het citroensap, de za’atar en een halve eetlepel extra vierge olijfolie. Zet apart.
Stap 7
Maak het bord op door te beginnen met het couscous-linzen mengsel. Verdeel daarna de harissa wortels over de borden, samen met de avocado. Garneer met de vegan za’atar yoghurt en de geroosterde hazelnoten.
Heb jij dit vegan recept al geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Kijken jullie even naar recept ‘couscoussalade met linzen, avocado, harissawortels etc’. Bij punt 4 wordt de couscous met de linzen gemengd. Er is denk ik ‘n regel weggevallen waarin de linzen gekookt worden. Of er moet in de ingredientenlijst ‘gekookte linzen’ staan.
11:38 19 januari 2024Hi Jo, Oepsie, wij bedoelen inderdaad gekookte linzen, uit blik bijvoorbeeld. Eet smakelijk! Lieve groet, Jitske
11:38 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
een stuk biefstuk d'r bij is zeker een aanrader! ik zou het uitproberen als ik u was!
11:38 19 januari 2024Dag Leontien, Dan wordt het voor ons een stuk vega biefstuk, ook lekker! ;-) Groetjes, Daniëlle
11:38 19 januari 2024Wat een belachelijke opmerking, Leontien
15:41 19 mei 2025Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.