Hoofdgerecht
Nederlands
Snert. Oftewel erwtensoep, een klassieker die in Nederland een speciaal plaatsje heeft verdiend. Als wij denken aan erwtensoep, dan denken wij aan schaatsen, kou, winter en opwarmen. Nu de winterkou aanwezig is, is er niets fijners dan thuis opwarmen met een zelfgemaakt kopje soep. En erwtensoep is toch wel een favoriet, maar dan zonder rookworst en spek! Lees snel verder.
Waar komt de naam snert vandaan?
Snert betekent eigenlijk simpelweg gewoon ‘dikke soep’. Een oud-Hollands woord wat we tegenwoordig niet meer veel gebruiken. We kunnen het niet veel spannender maken dan dat!
Serveertip:
Een beetje gerookte tofu maakt deze soep nòg lekkerder! Probeer het eens ;).
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
50 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten voor de vegetarische erwtensoep
Bereidingswijze
Stap 1
Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de spliterwten toe. Laat deze een uur koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig door de spliterwten zodat ze niet vastplakken aan de pan.
Stap 2
Zodra de spliterwten gaar zijn, voeg dan de winterpeen, prei, aardappel en knolselderij toe en laat dit nog 45 minuten doorkoken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg aan het eind de fijngesneden selderij toe.
Stap 3
Verdeel de erwtensoep over zes kommen en garneer met overgebleven selderijblad. Serveer direct aan tafel en geniet van een dampende kom snert!
Tip
Wil je een extra romige soep? Pureer een deel van de soep met een staafmixer en laat de rest chunky voor een mooie balans in textuur! Voeg eventueel nog een vegetarische rookworst toe als de finishing touch!
Groenten bakken of meekoken?
Online zien we veel verschillende recepten voor erwtensoep. Bij het ene recept worden de groenten gebakken, bij de andere losgekookt en toegevoegd. Of, zoals bij ons recept, toegevoegd direct aan de spliterwten en zo meegekookt. Het originele recept voor erwtensoep kent veel varianten, en of je de groenten meekookt of eerst bakt, hangt af van traditie en persoonlijke voorkeur. Beide methodes hebben hun voordelen:
1. Groenten meekoken (de klassieke methode):
- Hoe? De groenten worden rauw toegevoegd aan de pan zodra de spliterwten deels gaar zijn.
- Voordelen:
- Dit is de meest traditionele aanpak, waarbij alle smaken langzaam samenkomen in één pan.
- Het is minder werk en zorgt voor een pure, zachte smaak, met groenten die goed de soep intrekken.
- Wanneer gebruiken? Als je de soep dik en romig wilt houden, en eenvoud belangrijk is.
2. Groenten eerst bakken (voor meer smaak):
- Hoe? De groenten worden eerst licht gebakken in een beetje olie of boter voordat je ze toevoegt aan de soep.
- Voordelen:
- Het bakken van de groenten geeft een diepere, zoetere smaak door het licht karamelliseren.
- Dit kan de soep een iets rijkere en hartigere smaak geven.
- Wanneer gebruiken? Als je een soep wilt met een wat meer gelaagde en uitgesproken smaak.
Wat is gebruikelijk?
In traditionele Nederlandse erwtensoep worden de groenten meestal meegesudderd, omdat de soep bekendstaat om haar eenvoud en zachte, harmonieuze smaken. Het bakken van groenten komt meer voor in moderne of internationale invloeden op het recept.
Op zoek naar meer plantaardige inspiratie?
Dan hoef je niet meer verder te zoeken. Met ons e-book Volwaardig Vegan krijg je 20 heerlijke recepten, voor elk moment van de dag. De recepten zijn vezelrijk en gemaakt op basis van verschillende eiwitbronnen om de variatie er lekker in te houden.
Dit receptenboekje is niet alleen bedoeld voor veganisten, maar ook voor mensen die minder dierlijke producten willen eten! Probeer het dus zeker eens uit!
Heb jij dit recept gemaakt?
Of heb je een andere lievelingssoep voor in de winter? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
5 Reacties
Voor een iets pittiger en daarmee wat minder zoete soep doe ik er altijd wat sambal in.
15:29 02 december 2024Hi Peter! Wat een goede tip, dank. Liefs, Karlijn
09:10 09 december 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Ik gebruik altijd laurier en kruidnagels in de erwtensoep. Als je wel kaas eet kun je kleine stukjes gesneden rookkaas in je soepkom doen. Heerlijk…
12:15 19 januari 2024Hi Loes, Dankjewel voor deze tip! Geniet van je erwtensoep :). Liefs, Karlijn
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Iets meer pit (iets meer umami): gebruik paddestoelenbouillionblok.
12:15 19 januari 2024Hi Catharina, Wat een goede tip! Dankjewel. Liefs, Karlijn
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Bij paleo eet je geen spliterwten
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.