Twee volstrekt verschillende keukens komen samen in deze Midden-Oosterse stamppot met falafel. Je kunt falafel natuurlijk kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelf maken is net zo makkelijk! De pompoen in dit gerecht zorgt voor een zachte stamppot die je helemaal af kunt maken met verse kruiden en een yoghurt-knoflooksausje!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor de stamppot
Voor de falafel
Voor het yoghurtsausje
Hoe maak je de stamppot?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg alle ingrediënten voor de falafel behalve de olijfolie toe aan een keukenmachine en mix tot het samenkomt. Vorm kleine, enigszins platte balletjes van het deeg. Bak de falafel in een koekenpan in de olijfolie tot ze goudbruin zien en leg ze op een beklede bakplaat. Snijd de prei, knoflook en de rode peper. Bak de prei en knoflook met de ras el hanout in wat olie of een laagje water. Snijdnu de flespompoenen in blokjes en kook deze in 10-15 minuten gaar. Plaats de falafel voor 10 minuten in de oven. Maak het yoghurtsausje door de knoflook in de yoghurt te persen en zout, peper en verse kruiden naar smaak toe te voegen. Giet de pompoen af, voeg de kikkererwten toe en stamp of pureer deze tot een geheel. Je kunt eventueel wat kikkererwten bewaren en later toevoegen voor structuur. Voeg peper en zout toe naar smaak. Schep de prei, knoflook, rode peper en verse koriander of peterselie door de stamppot. Serveer met de falafel en het sausje.
Heb jij deze stamppot gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
ik ben heel benieuwd hoe vier personen deze hoeveelheid eten weg kunnen werken, 2 pompoenen, vier blikken kikkererwten, en dan nog prei etc.
12:02 19 januari 2024Hi Hanny, je zult versteld staan, maar dit kunnen 4 personen zeker op :-) er zitten namelijk geen aardappelen in de stamppot, dus de pompoen is in feite de aardappel. Het proberen waard en lekker veel groenten! Groetjes, Isabel
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.