Een Hollands stamppotje met een zomers tintje? Dat kan! Deze bietenstamppot is heerlijk licht en dus perfect voor als je geen zin hebt in een zware maaltijd. Hij is niet alleen mega lekker, maar ziet er ook nog eens kleurrijk uit! Dat kunnen we niet van elke stamppot zeggen, toch? Hij is door de toevoeging van soja kookroom ook nog eens veganistisch!
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
1 knolselderij
sap van een halve sinaasappel
rasp van een halve sinaasappel
scheutje soja kookroom
750 gram bietjes, voorgekookt in stukjes
200 gram doperwten
5 cm gemberwortel, geraspt
3 bosuitjes
3 takjes verse munt
handje pecannoten
zout en peper naar smaak
Hoe maak je de stamppot?
Rooster de pecannoten kort in een pan of in de oven. Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukjes. Kook deze in 10-15 minuten gaar. Pureer de knolselderij met wat kookroom en sinaasappelsap en schep of stamp de bietjes er doorheen. Kook de doperwten in 5 minuten gaar in kokend water, giet af. Voeg de doperwten, gemberwortel, sinaasappelrasp en zout en peper naar smaak toe. Snijd de bosui in stukjes en de verse munt in reepjes. Serveer de stamppot met de bosui, verse munt en geroosterde pecannoten.
Heb jij deze stamppot gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
1 knolselderij
sap van een halve sinaasappel
rasp van een halve sinaasappel
scheutje soja kookroom
750 gram bietjes, voorgekookt in stukjes
200 gram doperwten
5 cm gemberwortel, geraspt
3 bosuitjes
3 takjes verse munt
handje pecannoten
zout en peper naar smaak
Hoe maak je de stamppot?
Rooster de pecannoten kort in een pan of in de oven. Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukjes. Kook deze in 10-15 minuten gaar. Pureer de knolselderij met wat kookroom en sinaasappelsap en schep of stamp de bietjes er doorheen. Kook de doperwten in 5 minuten gaar in kokend water, giet af. Voeg de doperwten, gemberwortel, sinaasappelrasp en zout en peper naar smaak toe. Snijd de bosui in stukjes en de verse munt in reepjes. Serveer de stamppot met de bosui, verse munt en geroosterde pecannoten.
Heb jij deze stamppot gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Moeten die bieten en doperwten niet eerst gekookt worden?
12:02 19 januari 2024Hi Petra, je hebt helemaal gelijk! Je kan de bieten zelf koken, in de oven roosteren of voorgekookte bieten kopen. Daarnaast kan je de doperwten 5 minuten koken. Tevens ga ik dit in het recept aanpassen, scherp! Dankjewel!
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.