Red Velvet Cheesecake

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eens in de zoveel tijd zoete cravings! En dan ook echt van slagroom tot chocolade en toffee, in de vorm van koekjes, cupcakes, bites, cakes, taart en meer. Om aan al deze cravings te voldoen en omdat inmiddels het summer body de komende tijd weer verpakt gaat worden in warme kledinglagen, delen wij onze favoriete guilty pleasure recepten op Sinner Saturday. Vandaag: Red Velvet cheesecake uit het kookboek Cheesecake van Sabine Koning!

Wat heb je nodig?
Red Velvet-cake
150 g bloem
150 g kristalsuiker
10 g cacaopoeder
½ el wittewijnazijn
½ tl baking soda
½ tl vanillearoma
1 ei
100 ml karnemelk
100 ml zonnebloemolie
½ tl zout
50 ml koffie
rode kleurgel

Cheesecake
600 g naturel roomkaas
100 g crème fraîche
150 g kristalsuiker
3 eieren + 1 eidooier
2 tl vanillearoma
1 el maizena

Decoratie
mascarponeroom
verkruimelde Red Velvet-cake

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet twee springvormen goed in. We beginnen met het maken van de Red Velvet-cake.


2. Doe de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, baking soda en zout in een kom. Schep even om met een lepel. Maak een kuiltje in het midden en schenk hier de wittewijnazijn, vanillearoma, ei, karnemelk, zonnebloemolie en koffie in. Spatel alles nu tot een klontvrij cakebeslag.


3. Voeg de rode kleurgel toe. Kleurgel is vaak enorm geconcentreerd, dus aan een mespuntje heb je waarschijnlijk genoeg. Spatel de kleurgel door het cakebeslag tot deze een egaalrode kleur heeft gekregen.


4. Verdeel het Red Velvet-cakebeslag over twee springvormen en bak beide cakes in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar. Laat de cakes helemaal afkoelen.


5. Verwijder één cake uit de springvorm. Snijd hiervan de helft in blokjes van 1x1 cm en verkruimel de rest. De andere Red Velvet-cake laat je in de springvorm zitten.


6. Doe voor het cheesecakebeslag de roomkaas samen met de crème fraîche, kristalsuiker en vanillearoma in de kom van de keukenmachine en klop tot een romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en tot slot ook de eidooier.


7. Doe de maizena in de kom en klop tot een klontvrij cheesecakebeslag. Spatel voorzichtig de in blokjes gesneden Red Velvet-cake door het cheesecakebeslag en stort alles op de gebakken Red Velvet-cakebodem in de springvorm.


8. Draai de oven terug naar 150 °C, zet een ovenschaal gevuld met water in de oven en bak de Red Velvet-cheesecake boven het waterbad in 75 minuten gaar. Laat de cake volledig afkoelen en vervolgens opstijven in de koelkast.


9. Smeer de volgende dag de hele cheesecake (randen én bovenkant) in met mascarponeroom en bekleed hierna de hele cheesecake met de Red Velvet-cakekruimels. Spuit tot slot toefjes van de mascarponeroom boven op de cheesecake.

Wat is jouw favoriete guilty pleasure recept? Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

Cheesecake
Auteur: Sabine Koning
Uitgeverij: Nieuw Amsterdam
Prijs: €20,-