Deze black bean soup is ontzettend spicy! Vullend, pittig en stevig met de zwarte bonen, tomaten, pompoen, knoflook en pepers. Bomvol smaak en pit!
Wat heb je nodig voor de soep?
2 tenen knoflook
1 rode ui
1 verse groene jalapeno peper
1 tl gemalen komijn
4 el olie om in te bakken
450 g zwarte bonen (1 nacht geweekt)
1 blikje gepelde tomaten (400g)
1 l groentebouillon
300 g pompoen (geschild)
150 g feta kaas
1 bosje koriander
extra nodig: keukenmachine of staafmixer
Hoe maak je de soep?
Pel en snipper de knoflook en ui. Snij het vruchtvlees van de peper fijn. Fruit in een ruime kookpan de ui, knoflook, peper en komijn in wat olie glazig. Spoel de bonen af onder koud water en voeg ze samen met de gepelde tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat ca. 11/2 uur zachtjes koken tot de bonen lekker gaar zijn. Voeg indien nodig wat extra water toe. Schep de helft van de bonen uit de soep en maal ze fijn in de keukenmachine en voeg weer toe. Snij de pompoen in 1 cm. blokjes en bak ze in enkele minuten net gaar in wat olie. Schep ze door de soep en serveer de soep met verbrokkelde feta en grofgesneden koriander. In plaats van droge bonen kun je ook 2 blikjes uitgelekte zwarte bonen nemen. Deze zijn al gaar dus je hoeft ze maar even te laten koken.
Heb jij de spicy black bean soep gemaakt? Laat ons jouw creactie zien op Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!
Wat heb je nodig voor de soep?
2 tenen knoflook
1 rode ui
1 verse groene jalapeno peper
1 tl gemalen komijn
4 el olie om in te bakken
450 g zwarte bonen (1 nacht geweekt)
1 blikje gepelde tomaten (400g)
1 l groentebouillon
300 g pompoen (geschild)
150 g feta kaas
1 bosje koriander
extra nodig: keukenmachine of staafmixer
Hoe maak je de soep?
Pel en snipper de knoflook en ui. Snij het vruchtvlees van de peper fijn. Fruit in een ruime kookpan de ui, knoflook, peper en komijn in wat olie glazig. Spoel de bonen af onder koud water en voeg ze samen met de gepelde tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat ca. 11/2 uur zachtjes koken tot de bonen lekker gaar zijn. Voeg indien nodig wat extra water toe. Schep de helft van de bonen uit de soep en maal ze fijn in de keukenmachine en voeg weer toe. Snij de pompoen in 1 cm. blokjes en bak ze in enkele minuten net gaar in wat olie. Schep ze door de soep en serveer de soep met verbrokkelde feta en grofgesneden koriander. In plaats van droge bonen kun je ook 2 blikjes uitgelekte zwarte bonen nemen. Deze zijn al gaar dus je hoeft ze maar even te laten koken.
Heb jij de spicy black bean soep gemaakt? Laat ons jouw creactie zien op Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Zopas dit soepje zelf in elkaar gebokst, en al zeg ik het zelf, hij is ("eigen lof stinkt", zegt het spreekwoord) spijt maar OVERHEERLIJK! 'n Aanrader voor fans van de Mexicaanse keuken!
12:06 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Super lekker recept, wel de kruiden wat opvoeren ;-)
12:06 19 januari 2024Bedankt voor de tip Esther! :-)
12:06 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.