Recepten
Altijd leuk om een gerecht te maken waarbij niet alleen de smaak maar ook de kleur verrast. Dat is precies het geval bij deze vrolijke, groene spinaziepannenkoekjes, die gevuld worden met appel, kikkererwten en een romige tahindressing. Een heerlijk gerecht dat zowel fris als aards is, en zowel zacht als knapperig. Geschikt als lunch en avondmaaltijd!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor de pannenkoekjes:
Voor de vulling:
Hoe maak je deze spinaziepannenkoeken?
Stap 1
Doe het meel samen met de melk en de eieren in een keukenmachine en meng tot een beslag. Laat de keukenmachine draaien terwijl je beetje bij beetje de spinazie en eventueel de basilicum toevoegt. Wordt het beslag te dik, gebruik dan het glas water om te verdunnen. Zet het beslag in de koelkast voor een half uur.
Stap 2
Meng ondertussen de kikkererwten met de appel, de tahin, de olie en het citroensap.
Stap 3
Verhit boter/olijfolie/kokosolie in een koekenpan om de pannenkoekjes te maken.
Stap 4
Meng het beslag nogmaals en giet een scheut in de pan zodat er een klein, dun pannenkoekje ontstaat. Bak iedere pannenkoek aan beide zijden goudbruin, herhaal dit tot het beslag op is.
Stap 5
Leg een flinke schep vulling op iedere spinaziepannenkoek, en je bent klaar om te serveren!
Bron: Green Kitchen Stories, waanzinnig mooi kookblog.
Heb jij dit recept gemaakt?
Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
3 Reacties
Voor hoeveel personen is dit recept?
12:15 19 januari 2024Voor 4 personen als iedereen genoeg heeft aan 1 pannenkoek. Als het echt als hoofdgerecht bedoeld is, dan zou ik aanraden dit recept te beschouwen voor 2 personen (2 pannenkoeken per persoon). Eetsmakelijk!
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Door de eieren is het natuurlijk niet vegan! Wel lekker geworden.
12:15 19 januari 2024Nee dat staat er inderdaad onterecht - excuus! Fijn dat het lekker was :-)
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Heb je echt melk nodig voor dit recept? Of kun je het evt ook zonder maken?
12:15 19 januari 2024Dag Merel, je kan het ook maken met plantaardige melk zoals amandelmelk of water. Groet! Isabel
12:15 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.