Thaise quinoa salade met gember-pindasaus

Name: Thaise quinoa salade met gember-pindasaus
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 st bosuien, in ringen; 1 st winterpeen, in reepjes; 1 st rode paprika, in reepjes; 1 st rode ui, gesnipperd; 300 g rode kool, fijngesneden; 300 g quinoa; 75 g taugé; zout en peper; 3 el pindakaas; 3 el sojasaus; 1 el agavesiroop; 1 el rijstazijn; 2 cm gember, geraspt; 1 st limoen, in partjeslimoen, in partjes; 75 g cashewnoten, grof gehakt; 5 g koriander, grof gesneden

woensdag 09 oktober 2024

Naar recept

Hoofdgerecht

Thais

Deze kleurrijke Aziatische quinoa salade boordevol groente is een perfecte maaltijd wanneer je iets voedzaams maar toch makkelijks op tafel wilt zetten. De knapperige groenten in deze salade gaan perfect samen met de gember-pindadressing. De toppings van limoen en koriander zorgen voor een frisse twist in deze salade waar jij je vingers bij aflikt!

Thaise quinoa salade

Dit recept is een favoriet bij ons op de redactie. Deze Thaise quinoa salade zit namelijk vol smaak en i, volgens ons, perfect in balans qua smaken. De quinoa zorgt voor een voedzame basis, terwijl de combinatie van rode kool, paprika en winterpeen voor een mooie mix van kleuren en texturen zorgt. De zelfgemaakte dressing op basis van pindakaas en sojasaus geeft het geheel een rijke smaak, met een vleugje zoet door de agavesiroop en een frisse kick van gember. Deze salade is perfect voor zowel lunch als diner!

Gember-pindasaus

Stiekem vinden wij de dressing van dit recept de ster van de show. Het is de perfecte combinatie tussen romig, pittig en lichtzoet. We vragen onszelf ook wel vaak af waarom we deze dressing niet vaker maken. Je kunt deze dressing namelijk ook perfect gebruiken bij andere gerechten, als dip of bijvoorbeeld over je noedels. De pittige ondertoon van gember maakt 'm verfrissend en oppeppend, terwijl de pindakaas een volle, hartige basis geeft. Een saus die écht alles leuker maakt!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor de Thaise quinoa salade

0.5 st bosuien, in ringen 0.25 st winterpeen, in reepjes 0.25 st rode paprika, in reepjes 0.25 st rode ui, gesnipperd 75 g rode kool, fijngesneden 75 g quinoa 18.75 g taugé 0 zout en peper

Ingrediënten voor de dressing

0.75 el pindakaas 0.75 el sojasaus 0.25 el agavesiroop 0.25 el rijstazijn 0.5 cm gember, geraspt

Ter garnering

0.25 st limoen, in partjeslimoen, in partjes 18.75 g cashewnoten, grof gehakt 1.25 g koriander, grof gesneden

Bestellen bij Albert Heijn

Bereiding van de quinoa salade

Stap 1

Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.

Stap 2

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Doe de quinoa, samen met de bosuien, winterpeen, rode paprika, rode ui, rode kool en taugé in een grote saladeschaal. Voeg de dressing toe en hussel het geheel door elkaar.