Hoofdgerecht
Tunesisch
Hoe maak je shakshuka zonder eieren? Met tofu, natuurlijk! Tofu zit vol met eiwit en is daarmee een perfecte manier om ei te vervangen in dit smaakvolle Tunesische gerecht. Wees niet bang om je handen te gebruiken en met de pita’s te dippen!
Ben je op zoek naar meer plantaardige recepten?
Dan hoef je niet meer verder te zoeken. Met ons e-book Volwaardig Vegan krijg je 20 heerlijke recepten, voor elk moment van de dag. De recepten zijn vezelrijk en gemaakt op basis van verschillende eiwitbronnen om de variatie er lekker in te houden.
Dit receptenboekje is niet alleen bedoeld voor veganisten, maar ook voor mensen die minder dierlijke producten willen eten! Probeer het dus zeker eens uit!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
50 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid de volkoren pita’s volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie in een grote wokpan of braadpan op middelhoge temperatuur. Bak de ui in 5-6 minuten en voeg vervolgens de knoflook toe. Bak de knoflook nog 1-2 minuten mee.
Stap 3
Voeg ook de paprika en aubergine toe en bak 7-8 minuten mee. Roer regelmatig door.
Stap 4
Voeg 1 theelepel chilipoeder en een halve theelepel gemalen komijnzaad toe aan de pan en bak dit al roerend 1 minuut mee. Voeg daarna de passata en 100 milliliter water toe aan de pan en laat het geheel 30-40 minuten pruttelen op lage temperatuur tot de aubergine zacht is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Verhit ondertussen zonnebloemolie in een andere hapjespan en voeg hier de verkruimelde tofu, een halve theelepel chilipoeder en een halve theelepel komijnzaad aan toe. Bak de tofu in 5-6 minuten gaar terwijl je regelmatig roert. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
Voeg de tofu toe aan de shakshuka en roer de tofu voorzichtig door de shakshuka heen.
Stap 7
Verdeel de shakshuka over vier borden en garneer met de platte peterselie. Serveer de shakshuka met de pitabroodjes.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.