Recepten
Ontbijt
Turks
Tomaten zijn echt de ultieme smaakmakers, sappig, veelzijdig en ze geven je bord ook nog eens een goede dosis kleur. In dit recept laten we ze stralen in een verrassend ontbijtgerecht: Turkse eieren met geroosterde cherrytomaten en een vleugje dille. De romige yoghurt in combinatie met een gepocheerd ei en de zoetigheid van de tomaten vormen samen een onweerstaanbare combinatie. Perfect om je dag mee te starten of om jezelf in het weekend mee te verwennen!
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Doe de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 8 minuten goudbruin. Hussel tussendoor. Laat de hazelnoten afkoelen en hak ze grof.
Stap 3
Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten. Voeg hier een eetlepel extra vierge olijfolie aan toe en de pul biber en roer dit goed door.
Stap 4
Doe de tomaten in een ovenschaal en giet hier de olie overheen. Rooster 15 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 5
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de knoflook, het citroensap, een eetlepel extra vierge olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de yoghurt over twee kommen.
Stap 6
Breng een diepe pan met water aan de kook met een eetlepel azijn. Maak een draaikolk in de pan en breek hier het ei in open. Pocheer de eieren gedurende 3-5 minuten, afhankelijk van hoe je je ei lust. Gebruik een schuimspaan om de eieren uit het water te halen en leg deze in koud water om het kookproces te stoppen.
Stap 7
Leg het ei in het schaaltje met yoghurt, verdeel hier de cherrytomaatjes overheen samen met wat extra olie. Garneer met hazelnoten en dille, en serveer met platbrood.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
kan dit ook zonder eierdooier, cherrytomaten en dille? alvast bedankt! :D
11:38 19 januari 2024Beste Freek, Dat zou eventueel ook kunnen, wellicht dat alleen de smaak wat veranderd door het weglaten van de eierdooier. Groetjes, Daniëlle
11:38 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.